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台北牛肉麵節 創意強強滾

中央商情網/ 2012.12.02 00:00
(中央社記者黃麗芸台北2012年12月2日電)2012台北國際牛肉麵節嘉年華今天進行「創意米食組」競賽,下午將宣布三組冠軍,許多民眾為嚐美食不畏風雨。

2012台北國際牛肉麵節-「台北好體麵嘉年華」週末在花博圓山公園長廊廣場舉行。各界關注的「牛肉麵料理廚王大賽總決賽」昨天進行「清燉組」、「紅燒組」比賽,今天上午進行最後一組「創意米食組」比賽。

各組都有8名實力堅強的選手競賽,主辦單位預計下午4時將公布各組前三名。

廚王大賽評審長司宛春說,「創意米食組」參賽選手不但展現創意,且合乎國際專業水準,評審項目首要為「牛肉」、其次為「米食」,分數方面創意占35分、味道占30分,若這兩項分數掌握好,外觀又具創意巧思,要進入前三名不難。

「創意米食組」評審委員費奇說,台北市牛肉麵節已進入國際化,今年比賽將米食融入牛肉麵是項創舉,評分以牛肉是否到味為基本分,米食創意融合為次要考量。

她舉例說,像是「新寶島牛肉麵」採用麵、湯乾濕分離,保持麵條Q度;「清風朗月」的牛肉涼麵搭南瓜清湯,搭配台灣圖型餐具令人眼睛為之一亮;「步步糕升」結合在地米香、米血糕及韓式年糕,以開胃菜和甜點方式展現,可見其廚藝功力。

另外,「峇厘卡布奇諾」使用椰奶泡呈現湯汁黏稠感,再搭配泰國米湯,異國風味濃厚;「卷川實花」用糯米丸及粄條搭配優質牛肉,手工實在。

主辦單位還結合歷屆口碑店家推出「一碗50元」超值牛肉麵,許多民眾不畏天氣濕冷,攜家帶眷前來品嚐,各個攤位都大排長龍。

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