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身心障廚藝賽 視障者用「心」料理

自由時報/ 2012.12.02 00:00
〔自由時報記者林相美/台北報導〕不一樣的廚藝比賽!涵蓋視障、精障、智障、腦性麻痺、燒燙傷等七組身心障礙者昨天展現廚藝,每個人都得克服自身生理、心理障礙,還有全盲視障者拿刀細細切菜、下鍋熱炒完全不假他人之手,旁觀民眾直呼佩服。

十二月三日為國際身心障礙日,社會局身障福利科科長尤詒君表示,今年首度舉辦身心障礙者備餐競賽,希望讓民眾了解身心障礙者也有自理能力;但她透露,一般人習以為常的料理動作,參賽者卻必須不斷練習,例如腦性麻痺導致手部不好控制,燒燙傷不但可能波及視力,皮膚、組織沾黏也會影響肢體動作,視障者更要克服看不到的障礙。

摸或聞就知 煮菜沒問題

代表台北市視障者家長協會參賽的陳潔石、謝寶鳳、高芠芠三人都是後天失明,陳潔石因黃斑部病變惡化,迄今全盲,謝寶鳳是視網膜色素病變,只看得到光,而高芠芠因視網膜剝離,現在只看得到物體形狀;三人不只是參加廚藝比賽,平日在家也會做飯給家人吃,高芠芠笑說,「別人用眼睛做菜,我們是用心做菜」,雖然視力受損,但沒有喪失做菜的能力。

陳潔石透露,失去視力後「常以為有東西燒焦了」,嚇得她不敢開伙,但總不能每天吃外食,也不能老是靠別人,她告訴自己「一定要突破」,每次做菜前「摸」遍鍋具、料理台,確定鍋底沒有沾黏東西,若稍後有焦味,就確定是食材掉到鍋旁燒焦,慢慢克服心理障礙,「煮熟了沒,聞或摸就知道」,煮一桌菜不是問題。

謝寶鳳也說,剛開始手切到、燙傷是常有的事,也常煮到水溢出來,但她堅持為家人煮飯,「畢竟天天吃外食不健康」,也因為看不到,她強調,外出買飯比自己煮飯還麻煩,平日都是先生買菜,再由她料理。

台北市視障者家長協會生活組組長江淑慎說,一般人八十五%是靠視覺,視障者失去視覺,必須運用其他感官,協會訓練以手部觸摸,例如紅椒「皺皺的」就代表不新鮮,做菜前慢慢「摸熟」廚房環境及設備。

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