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慢活廚師 1個人也可包場

中央社/ 2012.11.30 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣30日電)台日混血的廚師陳大衛俊夫3年前成了屏東泰武鄉排灣族公主的夫婿後,在山上當慢活廚師,只要預約,1個人就可包下餐館。

陳大衛俊夫的母親是日本人,父親是台南人,出生時,父親堅持取名「大衛」,母親堅持取名「俊夫」,最後決定2個都用。

曾當過西裝師傅的陳大衛俊夫轉行到食品廠的生鮮部,對食物烹調有了概念,而後轉往餐廳學日式料理,有8年的時間,他每年到匈牙利及奧地利學習日式和法式料理。

7年前透過相親,陳大衛俊夫認識泰武鄉大頭目的公主華玉瑜,華玉瑜與原住民委員會前主委華加志是同家族,她說,剛認識時,覺得陳大衛俊夫和她在興趣上相近,喜歡自然和樸實,而且喜歡隨手用身邊的食材做料理。

3年前,陳大衛俊夫和華玉瑜登記結婚,搬到泰武鄉,兩人決定在自己家前的空地蓋小餐館,陳大衛俊夫說,以前從沒上山過,從不知道台灣的山上這麼美,山景的美和山上閒淡的生活,讓他不覺想慢活的過日子。

喜歡用二手物創造的陳大衛俊夫,自己動手用山上的漂流木、竹子、石頭等搭建餐館,餐館的梁柱是公主婚禮中,支撐鞦韆的檜木。

餐館取名「九鹿燒」,陳大衛俊夫說,因為他在日本九州鹿兒島出生,而他的料理專長是燒烤。

「只要客人先預約,不論是1人或2人,我一定只為這桌客人作菜。」陳大衛俊夫說,「1人就可包場」。

他說,會事先預約的客人,一定是喜歡他的料理,所以他也會熱忱回報,專心為1桌客人做菜,一方面,他不想讓客人等太久。

陳大衛俊夫的料理,將原住民山產融合日式及法式料理,華玉瑜說,她很喜歡吃陳大衛俊夫的料理,在山上能吃到餐廳料理,是件幸福的事。

喜歡開發食譜的陳大衛俊夫,他烹煮的匈牙利紅酒豬腳,在台東餐廳上班時,曾被媒體大幅報導;今年的國慶日,華加志的兒子華偉傑請他烘焙咖啡餅乾帶到國宴。

山上的小餐館,門口掛著牛軋糖餅乾的旗子,這是陳大衛俊夫開發的餅乾。

兩夫妻不怕客人太少,陳大衛俊夫說,沒生意就去打工。不做料理的日子,陳大衛俊夫就到隔壁正興建的佳平消防隊打零工。

「我不知道為什麼上山,就像從西裝師傅轉行做廚師,這是人生的另1個轉折」,陳大衛俊夫說,他已經百分之百投入在山上,過的日子比原住民還要原住民。

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