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防癌大功臣 綠花椰排名第一

華人健康網/記者羅詩樺/編譯 2012.11.30 00:00

若是要提到蔬菜中的防癌大功臣,不可不提到這平民蔬菜,那就是綠花椰,根據美國《赫芬頓郵報》報導一項研究發現,綠花椰中的蘿蔔硫素(sulforophane)是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分,甚至在《TIME時代》雜誌推薦的10大健康食品中名列第4。

綠花椰中韓有能預防癌細胞生長的物質,也有多種營養價值。(攝影/黃志文)

花椰菜營養價值剖析

花椰菜屬於十字花科,含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素,均是對身體有幫助的抗氧化劑,不僅有防癌效果,還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。另外,在花蕾的部分含有的營養素最多,花莖則是富含纖維素,因此基本上整株都十分具有營養價值。

為什麼花椰菜能抗癌?

癌症的起因是由於體內DNA受到外物的侵襲,例如病毒、輻射線等,其中有一種是受到自由基傷害而造成的癌症。天然的抗氧化物例如植化素可以減少體內的自由基,因而降低致癌機率。而花椰菜中正富含豐富的植化素,因此抗癌能力也很強。

含類黃酮益處多

類黃酮的角色在於能使維生素C與腎上腺素不被銅氧化,也可以幫助產生抗自由基的酵素,防止血小板凝結作用,是最好的血管清理劑,而花椰菜中的檞皮素(Quercetin)就是類黃酮的主要來源,因此可以抑制致癌物發生作用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/261/9804

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