發展泥岩南瓜的是龍興社區，涵蓋龍船、牛埔、大坪與石(左石右曹)等四里，當地多屬白堊土，高經濟價值作物栽種不易，以往僅采竹較為著名，居民目前力推第二產業。
社區從加工與入菜分頭開發，委由以鳳梨酥聞名全國的鐵金鋼食品公司研製南瓜酥、南瓜甜餅、南瓜煎餅，推廣期間，深獲好評，已有航空業者洽詢合作、量產，甚至計畫在機場販售；另外，居民也成功料理出系列的風味餐。
風味餐包含南瓜球、南瓜丸、南瓜粥、南瓜甕、南瓜米粉、南瓜排骨湯以及炸南瓜等，都是令人垂涎的平民美食，昨天菜色發表，各界貴賓試吃後讚不絕口，龍興社區發展協會週日將舉辦產業文化活動，席開四十桌，宴請社區志工，全力推廣。
協會總幹事余奕靖表示，位處偏遠的山區，除了天然景致之外，人為的發展條件較差，資源的挹注也不多，只好靠自己創造商機，泥岩南瓜對於當地觀光的推動有加乘效果；風味餐訂桌電話︰594-7270。