儘管東京今年贏得3星評級的餐廳,由去年的16間降為14間,但是仍然超過其他城市。米其林定義3星為「值得特別造訪的非凡美食」。
今年共有242間東京的餐廳獲得米其林給予星級,包括歐洲多國美食和日本美食餐廳在內,其中也有一些平民美食餐廳,例如烤鰻魚、蕎麥麵、烤雞肉串,以及天婦羅等。
米其林指南國際負責人艾里斯(Michael Ellis)說,日本美食料理與往昔相比,更富有創造性,且充滿啟發性與新鮮感。
他表示,日本關東地區的廚師展現傲人廚藝,水準一年比一年高,就以美食烹調的觀點來看,日本無疑是全球首屈一指的美食首都。
2013年的「米其林指南」列出東京、橫濱和湘南等地的3星級餐廳,而且「米其林指南」也另外刊出日本關西的美食餐廳,包括京都在內,其中不乏日本代表性美食─河豚料理名店在內。
關西地區今年有12間餐廳獲得米其林3星評級,比去年少了3間。