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超級愛健康/怎麼吃火鍋才不會造成身體負擔?

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.11.28 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)女生都愛冬天的來臨?因為可以稍微放縱飲食的季節就是冬天了。不小心長出來的肥肉都可以安安穩穩的放在大衣裡面,不用怕出來見人。那最會放肆的食物當然是火鍋!根據統計,在台灣所有的連鎖餐廳的種類裡,第一名就是火鍋店了,還不包括非連鎖的,粗估全台灣應該有四、五千家跑不掉!

網路民調顯示,「海鮮火鍋」排名是第一名。那麼海鮮鍋裡有什麼營養成分?對健康又會有甚麼危機?家醫科醫師王健宇說,海鮮鍋蛋白質的成份比較高,痛風的人就不宜吃海鮮鍋了,因為痛風的人動物的內臟,帶殼的海鮮,都不要再吃了。而且!海鮮鍋裡面的湯普林是最高的,而尿酸是普林經過肝臟代謝後的產物。吃了太多普林,會增加痛風的機率。而且可能會讓你加入洗腎一族。喜歡喝湯的人千萬不要煮到最後才想要把所有的精華都喝下去,可以在食材放入前的熱湯喝一碗。

王健宇醫師也說,大家都愛好的麻辣鍋,因為辣像癮頭,不吃會想念它,從科學觀點來看,吃辣會刺激腦部釋放腦內啡,讓人心情大好,真的就是會上癮。太愛吃麻辣鍋可能會身體會出現問題,因為大部分麻辣鍋的食材及湯底都是屬於高油脂、高刺激性,對腸胃黏膜具有破壞性的傷害,若吃太多不懂得節制,就會導致腸胃不堪負荷引發胃發炎,吃麻辣鍋雖然不可能拉肚子拉到脫肛,但卻會讓痔瘡更嚴重。值得注意的是孕婦、腎臟病、肥胖患者等也都不太適合大吃麻辣鍋。

所以愛吃麻辣鍋的人,建議可以把浮在鍋上的辣油舀掉,食材不要煮到過度入味(營養成份會流失太多),把握七分飽原則,搭配蔬菜和澱粉一起吃,其實一個禮拜吃一次都可以。如果要家裡要自己做,就要選擇有品牌的食物,國家有先幫我們做第一層的把關,會比較安全。而且要把握營養學的原則,澱粉食物的攝取應該佔一餐中的1/3。

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資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=22276

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