看準台灣的頂級消費市場，擁有超過200年歷史，號稱法國最頂級也最古老的黑巧克力品牌選擇在台灣信義區的貴婦百貨開設它的全球第16店，開幕當天包括娛樂主播花花、新加坡影帝李銘順，以及亞洲黑珍珠名模王聖芬，都已受不了這股挑逗味蕾的誘惑，搶先品嚐這在過去只專屬於皇室的頂級巧克力。
而為了台灣的第一家專賣店，這個法國百年皇室御用頂級巧克力品牌的第八代接班人M.BernardPoussin也親自遠從巴黎來台主持新店開幕活動，他也大方揭祕Debauve&Gallais黛堡．嘉萊巧克力讓愛好者趨之若鶩的秘密。
M.BernardPoussin指出，在最重要的原料可可豆部分，他們只選用來自中美洲上等的可可豆，而其招牌的99%純正可可，更是堅持採用至少3個以上莊園的可可豆進行調和與融合，以求能夠達到口感上的完美平衡。且儘管品牌創立至今已經超過200年，純手工在法國當地製作仍是他們不變的堅持。至於Debauve&Gallais黛堡．嘉萊巧克力的魔幻魅力究竟有多誘人，M.BernardPoussin幽默的說：「吃一口，就知道它的與眾不同」。
此外，M.BernardPoussin還特別分享了來自創始人－巧克力之父黛堡先生的「巧克力品嚐之道」。他強調，品嚐巧克力是一場心靈之旅，且在品嚐可可前尤其需要一個乾淨的味蕾。但，你知道品嚐巧克力最理想的時刻是什麼時候嗎？答案是：「兩餐之間」。
M.BernardPoussin指出，醫學上來說，飢餓感會加強我們對香味的敏銳度，但是太強烈的飢餓則會混淆味覺感受，而口味濃厚的大餐過後，味蕾也會疲乏。因此，兩餐之間是品嚐巧克力最理想的時刻。他並進一步建議，可以在餐前享用香氣十足，有著絲滑口感的甘納許（Ganaches），讓您正敏銳的感官能夠發揮的淋漓盡致。而在飯後，則建議來一塊包裹頂級進口堅果仁的巧克力，讓清香爽口的果仁，為饗宴畫下完美的句點。
不過，M.BernardPoussin也強調，真正的巧克力品嚐方法其實是非常講究，首先，應該先將巧克力放在您的舌中央，感受巧克力的質地，接著慢慢咀嚼幾下，並讓風味停留數秒，此時您會發現有一股溫暖的感覺隨著外層巧克力的融化，在齒間油然而生。緊接著，褪去外衣的內餡此時會在您的舌間釋放出一場不可思議的香氣風暴，記得一定要細細品味這細緻又豐富的芬芳，最後，您將會被巧克力獨特的濃郁風味和口感完全征服。