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食在道東4/魚醬拉麵超美味 蚵仔超大顆

欣傳媒/羅沁穎/北海道報導 2012.11.27 00:00

想要尋找美食,來逛逛市場準沒錯。北海道釧路車站前的釧路丹頂市場,裡面就有一家早上六點多就開張的拉麵店「魚一拉麵工房」,讓許多老饕特別慕名而來,用拉麵喚醒一整天的味覺感動。

魚一由於地利之便位在市場裡面,因此能提供最新鮮的海鮮。其實,北海道有許多有名的拉麵,釧路拉麵和札幌拉麵、函館拉麵、旭川拉麵被並列為北海道四大拉麵之一,雖然以札幌拉麵的味噌口味最出名,但釧路拉麵的醬油口味也有許多支持者。

魚一的招牌是自行研發的「魚醬拉麵」,魚醬的味道有點類似魚露,是老闆特別調配的。當地的魚醬多以秋刀魚為底,但魚一老闆則認為,光是秋刀魚的話甜味太重,因此加了鯡魚做調和,讓口感更為平衡。果然,一口舀起湯頭送入口中時,不但沒有一般魚醬的腥臭味,還帶有一點甘甜卻鮮美的滋味,而且口味並不會太重,讓人留下深刻的印象,難怪被稱為是這裡的招牌。

另外,「蚵仔拉麵」也很有特色,一碗拉麵中有好多顆蚵仔,每一顆都非常大,對喜歡吃蚵仔的人來說絕對物超所值。還有「牡蠣拉麵」,也是整碗滿滿的牡蠣,再加上多樣的配料,吃起來充滿北海道的豪氣感。

魚一最有趣的是吃麵像玩遊戲,變化可以很多,每一種拉麵都有分重口味與清淡口味,而且麵條也分為粗麵與細麵,可互為搭配選擇,充滿食趣。我特別喜歡清爽口味的細麵,因為重口味的雖然更香,但油脂含量也較高,吃久了口感會較為油膩。下回若有機會來釧路,不妨起個大早逛逛市場,順便品嘗一下當地的拉麵吧!

【延伸資訊】魚一拉麵工房地址:釧路市幸町13丁目1(釧路朝市内)暢遊北海道情報景點通http://www.xinmedia.com/event/hokkaido/更多北海道旅遊資訊,請進【彩色大地夢幻北海道】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=134

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