長盈老店再出發 「魚嶺」菲力招牌菜

虱目魚香腸、魚乾 闖出名號

「長盈」商店生產虱目魚香腸和有生產履歷認證的「朝虱目想」虱目魚乾，近年來闖出名號，是北門特產代表之一，老闆黃碧田夫婦和兒子黃國良、女兒黃雲卿一家人一起打拚行銷虱目魚養殖產業，希望能為養殖漁民提高收入。

今年初以來，「長盈」接受農委會、南縣區漁會輔導，以「田媽媽」長盈海味屋，老店新開，重新出發。黃碧田說，養殖魚塭常要「看天吃飯」，這是漁民的辛酸，十幾年來一直研發如何加工虱目魚，提高虱目魚的附加價值。

其中以魚背鰭製成的「魚嶺」，香煎後十分美味，有次漁業署官員到長盈品嘗這道美食，驚為天人，認為應推廣虱目魚美食，長盈遂有申請「田媽媽」海味屋的構想。美食節目主持人蔡季芳也以「牛肉中的菲力肉排」來形容魚嶺的美味，讓魚嶺享有「魚菲力」美名。

黃碧田說，魚嶺是虱目魚肉中活動力最強的部位，油脂也夠，香煎不需要用油。

為了海味屋重新出發，黃碧田一家人接受培訓課程，親手打造周遭景觀。因位處濱海漁村，人口外流嚴重，黃國良返鄉協助老爸研發虱目魚加工，協助發展地方特色料理，可煮出一桌虱目魚料理。