矯正署表示，矯正機關辦理作業以訓練收容人謀生技能，收容人作業經濟效益可使矯正機關自給自足，並不以營利為目的，以減輕國庫負擔及改善收容人飲食與生活設施。
矯正署指出，今年1月至10月，各機關作業收入達新台幣7億多元，比去年成長12.91%，整體作業收入中，委託加工作業及自營作業收入均約為3億多元。
矯正署說，自營作業收入前3名為台中監獄、台南監獄、屏東監獄；作業科目收入前3名為食品科、縫紉科、藝品科。
矯正署說，近年較為暢銷的特色產品有台北監獄的辣味豆干、桃園女子監獄的南棗核桃軟糖、新竹監獄的海鮮醬與和風丸、台中監獄的漆器、台中女子監獄的手工巧克力、彰化監獄的蕎麥麵與傳統花燈。
此外，還有雲林第2監獄、台南監獄及苗栗看守所的手工蛋捲、明德外役監獄與台東戒治所的土雞、岩灣技訓所與苗栗看守所的手工水餃、高雄女子監獄與台北看守所的手工餅乾、屏東監獄的醬油、高雄第2監獄與屏東監獄的牛軋糖及彰化看守所與嘉義看守所的手工皂等。
矯正署說，監所提供收容人作業，具有達行刑矯正目的及照護收容人的效益。