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臺鐵排骨便當/冠軍口味示範教學 風味再升級

欣傳媒/蕭介雲/台北報導 2012.11.26 00:00

臺鐵便當的滋味是許多搭乘火車的民眾共同記憶,臺鐵局今(26)日就特別舉辦「臺鐵便當香滷排骨教育訓練」,希望藉由製作方法的互相觀摩,讓臺鐵局各餐廳的廚師保留原有在地風味的前提下,了解如何做出更美味的排骨肉,以提供給旅客品嚐。

臺鐵局於10月25日舉辦「臺鐵便當香滷排骨PK競賽」,由七堵車勤服務部奪冠,原本要將5個提供便當的站「口味統一」,但在立委及民眾反應下,決定舉辦示範教學,再授權各餐廳可以保留自己「原味」,或者是再多做一種「冠軍口味」,提供民眾多元選擇。

這次訓練由上次香滷排骨競賽獲得冠軍的七堵車勤服務部廚師謝秉宏示範排骨製作方法,並安排其他各鐵路餐廳廚師現場觀摩學習,在示範後並請其他餐廳廚師親自操作一次,以使充分了解製作流程。

臺鐵局精進便當口味與服務,創意極為吸睛,除了推出養生健康便當等多元口味外,並預計在明年與日本JR鐵道公司合作,推出鮭魚、螃蟹、排骨等豪華版「海鮮排骨便當」。

臺鐵便當目前每天供應2.4萬個,但是仍然供不應求,卻有6%的退貨率,為了要解決這樣的問題,預計將推出訂便當專線,旅客提前1天預約,上車後就會由服務人員將便當送到位子上。

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