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臺北牛肉麵節 24料理廚王「煮」戰花博

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2012.11.26 00:00
「2012臺北國際牛肉麵節」繼湯頭戰火開始延燒,另一個系列活動「料理廚王複賽」也於24日、25日在臺北市開南商工專業烹飪教室正式展開!而牛肉麵競賽不再只是牛肉麵店家的專利,許多飯店、酒店的大廚們也都紛紛參一咖加入競賽戰局。將在牛肉麵列強中挑剔出各組前8名,總共24名大廚能取得12月1日、2日於花博圓山公園長廊廣場進行的「料理廚王大賽」決賽門票。

本屆「牛肉麵料理廚王大賽」有13隊、15隊及29隊進行複賽,參賽大廚在3小時內,必須在牛肉、湯頭、麵條口感上下功夫,製作出色、香、味俱全的牛肉麵,接著由餐飲專家、專業廚師及美食家共16名評審團,分別針對口感、外觀及創意、取量、衛生善後等進行評分。

「紅燒組」有新九九牛肉麵-楊明宏「嚐嚐九九紅燒牛肉麵」、故宮晶華-賴俊男「鼎食紅燒牛肉麵」、晶華酒店-azie-陳向華「紅燒牛肉麵」、皇家傳承牛肉麵-陳家斌「崴正四方」、正立牛肉麵-鄭正中「懷念紅燒牛肉麵」、個人-吳贊浩「天下三絕」、神仙川味牛肉麵-劉任鐏「名牛千古」、蔣記家薌麵-王彩霞「紅燒牛肉麵」。

「清燉組」有新九九牛肉-楊孟芳「嚐嚐九九清燉牛肉麵」、晶華酒店蘭亭俱樂部-張進安「繡菇藏珍牛」、寶師傅私房牛肉麵-許志宏「眷村牛肉麵」、北平田園總店-王靜儀「百牛蒸宴」、滬園拉麵小籠包-謝嘉龍「松茸牛肉拉麵」、五花馬國際餐飲(股)台北民生分公司-胡達勇「百氣蓮香清燉牛肉麵」、阿牛牛肉麵-林秀源「健康」、北平田園微風店-翁黃秀月「清燉牛肉麵」。

「創意米食組」有寶島晶華-張宏泰「新寶島牛肉麵」、STREAM-林宗毅「溫泉蛋白湯千層牛肉麵」、越苑國際餐飲集團-楊定杰「火車頭特別牛肉河粉」、皇家傳承牛肉麵-賴義超「捲川實花」、焱鐵板燒-黃國華「巴厘卡布奇諾」、滬園拉麵小籠包-簡冠湋「南洋炙燒牛排河粉」、

阿牛牛肉麵-林秀源「步步糕升」、高雅欣粄條湯餃專賣店-高雅欣「清風朗月帝鑑華極」。

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