牛肉麵8強出爐 12/1爭冠

今年紅燒組進入決賽的隊伍分別為楊明宏和楊東彥搭檔的作品「嚐嚐九九紅燒牛肉麵」、賴俊男和蔡世榮的「鼎食紅燒牛肉麵」、陳向華和魏宏任的「紅燒牛肉麵」及陳家斌與陳嘉慧的「崴正四方」。

另4隊則為鄭正中和郭義濤的「懷念紅燒牛肉麵」、劉任鐏和林嘉偉的「名牛千古」、王彩霞和蔣效忠的「紅燒牛肉麵」和吳贊浩與吳奇澤父子搭檔的「天下三絕」。

今年唯一以個人名義參賽，入選8強的吳贊浩表示，他的「天下三絕」指的是番茄、洋蔥和牛肉；他說，湯頭以黑葉番茄、泰國番茄、牛番茄和聖女番茄搭配牛奶洋蔥等食材熬煮，再加上大會指定的澳洲牛肉B腱，製成「三絕」牛肉麵。

前亞都麗緻飯店行政主廚、也是今年台北牛肉麵節評審的曾秀保表示，吳贊浩的「天下三絕」牛肉麵除了湯頭獨特外，和其他參賽者不同點在於，他將熟麵條直接入到高湯煮，當熟麵遇熱會釋放出些許的澱粉，他說「湯頭收的很黏，讓人感覺特別濃郁」。

「2012台北國際牛肉麵節－料理廚王大賽」共分紅燒、清燉和創意米食3組，每組取8隊入選決賽，24支決賽隊伍已全數出爐；主辦單位表示，24支隊伍將於12月1日和2日，在台北市花博圓山公園長廊廣場進行最後的冠軍爭奪戰。

台北市政府商業處長黃以育說，北市府希望透過舉辦「台北國際牛肉麵節」，把台灣的牛肉麵推廣給國際友人，並藉此吸引觀光客和發掘更多業界人才。