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焙茶喜樂人生 甘甜回味無窮

大台灣旅遊網/涂嘉晏 2012.11.25 00:00
  三十多年前隨著台茶經濟起飛,同時也讓許多台灣人開始紛紛投入台茶市場,但這條路可說是艱辛又漫長!

  台北大稻埕中有家尚欣茶行,陳老闆從十幾歲就開始跟著哥哥跑茶山,對茶什麼都不懂的他,只知道跟著哥哥就對了,進而開啟了陳老闆對於茶的熱愛。在茶山他必須學習如何判斷茶以及如何製茶,由於茶山上的師父不太願意教授,所以一切都得要靠自己的摸索與不斷的嘗試,才能夠累積實作經驗並將之內化。製茶的過程中雖然每個環節都很重要,但是只要"萎凋"有做好,後續製作出來就不致於會差太多。陳老闆表示:『店外還放著自己年輕時在茶山製茶的就照片呢!想想時間還過的真快,一晃眼就已經是三十多年前的事情了;也曾經想要放棄過,但這一路上因為有家人的鼓勵,才讓他能夠繼續的走下去。』

  因為已走過了製茶漫長的歲月,也發展出陳老闆對於焙茶的興趣,所以在尚欣茶行後面也成了陳老闆焙茶的空間,每提到焙茶,陳老闆總是嘴角揚起笑容,很開心的與我們分享:『不是每一種茶都可以拿來烘焙,必須要判斷茶葉的質,烘焙過的茶喝下去回甘的速度很快,不重香氣只重喉韻。』現在尚欣茶行持續的專研新的焙茶技術,也希望能讓更多喜歡喝茶的客人,都能品嚐到台灣茶的好滋味。(攝影/宋思嬋)

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