台北大稻埕中有家尚欣茶行，陳老闆從十幾歲就開始跟著哥哥跑茶山，對茶什麼都不懂的他，只知道跟著哥哥就對了，進而開啟了陳老闆對於茶的熱愛。在茶山他必須學習如何判斷茶以及如何製茶，由於茶山上的師父不太願意教授，所以一切都得要靠自己的摸索與不斷的嘗試，才能夠累積實作經驗並將之內化。製茶的過程中雖然每個環節都很重要，但是只要"萎凋"有做好，後續製作出來就不致於會差太多。陳老闆表示：『店外還放著自己年輕時在茶山製茶的就照片呢！想想時間還過的真快，一晃眼就已經是三十多年前的事情了;也曾經想要放棄過，但這一路上因為有家人的鼓勵，才讓他能夠繼續的走下去。』
因為已走過了製茶漫長的歲月，也發展出陳老闆對於焙茶的興趣，所以在尚欣茶行後面也成了陳老闆焙茶的空間，每提到焙茶，陳老闆總是嘴角揚起笑容，很開心的與我們分享：『不是每一種茶都可以拿來烘焙，必須要判斷茶葉的質，烘焙過的茶喝下去回甘的速度很快，不重香氣只重喉韻。』現在尚欣茶行持續的專研新的焙茶技術，也希望能讓更多喜歡喝茶的客人，都能品嚐到台灣茶的好滋味。（攝影／宋思嬋）
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