回到頂端
|||
熱門: 歷史課綱 全球經濟 熱低壓

〈人與土地〉陳志聖夫婦種出鳳梨原味

自由時報/ 2012.11.25 00:00
記者林宜樟/專題報導

鳳梨配上純鮮奶優格會激盪出什麼火花?嘉義縣民雄鄉的陳志聖與羅錦琪夫婦,丈夫研究有機營養液肥、優格菌種配方,妻子製作手工果醬、打品牌行銷,成功結合了鳳梨和優格,闖出名號,開設的特色小舖「gigishop」,更成為鄰近中正大學、南華大學師生的最愛。

「十三年前繼承了父親在民雄鄉三興村約三公頃的鳳梨田,前三、四年真的很想哭。」陳志聖表示:「好不容易花了二十個月收割了金鑽鳳梨,二十四個月收成了牛奶鳳梨,可是別家的鳳梨那麼大,我們家的卻像營養不良的小孩子。」

羅錦琪說:「雖然果實小,但我們堅持少用化肥,孩子們都愛吃鳳梨,怎麼能種有毒的東西?」嘉義大學主修農藝系,還另修食品科學系的陳志聖,於是費心研發以新鮮雞蛋牛奶製成的天然有機液肥,經過三、四年無數次的試種後,終於讓金鑽鳳梨泌生黑糖般的果香,更少了咬舌頭的刺痛感。

「農人大量使用化肥,主要目的是增加產量,但也因此會讓鳳梨有『不天然』的味道和口感。」陳志聖說:「其實我不是種出更甜的鳳梨,而是恢復鳳梨的原始風味!」他不追求產量,定期讓鳳梨田休耕長滿雜草,讓微生物相互作用,農地自然就能恢復地力。

減少化肥影響 化學殘留物自然散去

陳志聖一家五口全靠種鳳梨過活,但種鳳梨不施化肥根本不會有收成,必須在求生存與自然間找到平衡,「我的做法是致力減少化肥的影響。」陳志聖表示:「在催化到收成這八到十個月時間,僅施自製有機液肥,完全不施化肥,由大自然讓化學殘留物逐漸散去,等採收時已無影響。」

鳳梨最佳風味是三月到九月,夫婦倆堅持只在這段時間採收,其他的時間羅錦琪將鳳梨搭配水果做成手工果醬,也一起買菌種做優格,她果醬及優格因不加糖和果膠,滋味香醇,好評不斷。

自創品牌失利 隔年重開成特色小店

四年前決定自創品牌開起「gigishop」小鋪,專賣鳳梨、水果優格及手工果醬,不料,三個月就倒了。羅錦琪說,開店很困難,開在鄉間的小店生意更不好做,反而是周邊大學的老師、學生不捨美味,頻頻要求她重新開業,她只好拜託熟客「多介紹」,隔年重新開幕後果真生意漸佳,各地宅配訂單不斷,今年更投入數十萬元改裝內部空間,成為當地獨一無二的特色小店。

這幾年極端氣候影響鳳梨的收成,去年僅打平沒賺錢的陳志聖表示:「現在種十顆都要有只剩六、七顆可賣的心理準備,人不能勝天只有適應,有捨才有得。」夫婦倆親自下鳳梨田,每天早上五、六點到田裡工作,九點多回店鋪做優格,下午再下田忙到晚上,雙手滿是葉片傷痕,兩人早就習以為常。「真實面對自己的作物,只要是真材實料,做起來就會快樂!」陳志聖夫婦接下來想要再開家小工廠,讓更多的人懂得鳳梨、優格及果醬的美好滋味。

社群留言