在早期台灣南部的台南縣沿海幾乎都是靠著出海打魚維生，而每年的清明節過後一直到中秋節前夕則是捕魚的淡季，絕大部分的漁民都稱為「小月」，而為了度小月，台南的漁夫就靠著由福建漳州師傅學來的肉燥作法，用「擔子」挑著麵攤在大街小巷內穿梭，沿街叫賣的吆喝聲伴著濃郁的香氣傳遍了大街小巷，矮桌子、矮凳子，一群人坐在路邊吃著麵配著小菜的情景，那份古早的台灣味就是那麼讓人回味。
台灣真的是美食天堂，尤其是台灣小吃更是吸引了國際的饕客們依循著品嚐家的步伐穿梭在巷弄間，尋找著台灣的古早味，如今在鹿港老街附近您也能嚐到正宗美味的「台南擔仔麵」了，阿成師承襲了師父的肉燥料理功夫，謹遵古法熬製食材，就是為了要將這份古早味傳承下去，在鹿港開設了「康成擔仔麵」矮爐、矮灶、小矮凳還有一碗湯鮮味美的擔仔麵，這是一碗正宗的台南擔仔麵，Ｑ彈的薄麵條稍燙一下隨即撈起，撒上豆芽、淋上肉燥、鮮蝦上等肉片相伴，加點蒜泥烏醋與香菜，最後再淋上蘊藏豐富沙蝦雞骨熬煮鮮美甘甜的湯頭，就是一碗風靡台灣百年歷史的古早味小吃。
若您來到鹿港康成擔仔麵，除了可吃到好吃的擔仔麵以外，一定要再點幾道招牌的小菜那才過癮，有基隆的鯊魚煙、宜蘭的粉肝、澎湖的中卷、手工肉捲、招牌鵝肉、招牌鹹蜆仔…等絕對讓您深深回味，一吃就成主顧。〈攝影／劉立文〉
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