回到頂端
|||
熱門:

大嘴熊喵》德式豬腳脆嫩 法國雞肉捲道地

卡優新聞網/熊喵 2012.11.22 00:00

熊喵偶爾走出台北,發現台灣各地的美食小吃實在真不少,要比便宜大碗真是比不完,但除了人人喜愛的街頭小吃外,熊喵也喜歡造訪一些有故事的老餐廳,不只見證一個城市的歷史,還能感受人生起落的喜悲。

這家法義風味人文餐廳已經開了19年,除了外觀幾乎完全沒變之外,感覺就像是台北的波麗路西餐廳一樣,有著時代性與傳統性的重要地位。

常來買豬腳的媽媽,一買就是10幾年不間斷。這段時間裡,女兒從亭亭玉立,到出國攻讀博士,回國後突然生起大病而不良於行,每週來這買豬腳給女兒,讓她嚐著這記憶裡的好味道,成為面對人生逆境時的寬慰。

來到這,一定要嚐嚐招牌菜酸菜脆皮豬腳佐黃芥末,大廚自己調的黃芥末,再搭配地瓜塊與紅蘿蔔,再加上特製酸菜,細細品嚐,不會酸得太誇張,但解膩能力倒是一把罩。

熊跟喵吃過不少德國豬腳,當然都是號稱皮脆肉嫩,但大部分卻都是皮硬肉紮實。所以一開始,法義的服務人員推薦德國豬腳,熊倒是有點持保留態度,沒想到東西一上來,還真是做到皮脆不油肉超嫩,沾一點黃芥末提味,這豬腳皮吃再多都不膩口!

即使上桌許久,這豬腳肉還是流著肉汁跟膠質,比起台北很多德國餐廳或是西餐廳,法義的豬腳是熊目前吃過最正點的。

在台中,還有一家熊喵很喜歡的餐廳,主廚是法國人,這裡的法式紅酒雞排份量不算太大但超級入味。每次到台中,熊喵總忍不住要去大快朵頤一下,然後開心的直呼:「台中真是美食天堂!」 法義風味人文餐廳地址:台中市大仁街1號(中港路與英才路交叉口)電話:(04)2310-5577 小巴黎法蘭斯料理地址:台中市精誠三街31號電話:(04)2310-8326 《本專欄固定每週三刊出》

社群留言