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黃昏市場小王子 國際賽拿冠軍

中央社/ 2012.11.21 00:00
(中央社記者陳靜萍台中21日電)從小在黃昏市場熟食攤旁長大,17歲的巫叡今年才就讀高中餐飲科,卻已經獲得2項烹飪冠軍,初生之犢的身手令人刮目相看。

稚氣未脫的巫叡,父母及阿姨都在黃昏市場經營熟食生意,國小就跟著在市場鵝肉攤幫忙,看著長輩嫻熟地料理各式食物,心裡早就立定要當廚師的志願,也獲得家長的支持。

巫叡9月才開始接受正統餐飲學校的教育,10月31日就在台中市政府客家事務委員會主辦的高中職客家美食烹飪比賽中奪冠,11月又出國比賽,拿到在新加坡舉行的第7屆中國烹飪世界比賽麵點金牌。

接受了中餐烹飪世界大賽的挑戰後,巫叡就在葳格高中老師的指導下,企圖將創意用在「麵點」比賽項目上,要做出「葫蘆」造型,他做壞了上百個麵團,尤其是要做出「明酥」的層次,揉作的速度要快且溫度及時間得掌握得恰到好處,才能呈現豐富的酥皮層次,一再反覆的練習讓他「連睡覺都沒時間」。

中國烹飪世界大賽規定選手需滿16歲以上,而巫叡以17歲之姿成為參賽的200多名選手中最年輕的成員,面對其他52個經驗豐富的選手競爭,巫叡雖年輕但表現並不「菜」。

他運用廣式月餅的原理,並將吻仔魚結合桂圓,咬下一口點心含有看似落差很大的2種鹹甜口感,也讓他順利拿到中餐烹飪世界大賽的麵點金牌。

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