回到頂端
|||
熱門: 吳茂昆 火彩虹 兒茶素

高鈉食物知多少?低鹽飲食4原則

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2012.11.21 00:00

世界癌症學會發現,從飲食減鹽下手,就可降低罹患胃癌的風險。研究也指出,攝取過多的鹽分,不僅對血壓會造成影響,更容易導致心臟疾病或中風,且也有可能讓罹患癌症的風險升高。營養師指出,現代人常在不知不覺中就攝取了過多的鹽分,建議低鹽飲食可把握4原則,遠離疾病威脅。

低鹽飲食的首要觀念,便是嚴選新鮮的食品。

台大醫院營養室主任鄭金寶營養師表示,減少鹽的攝入量、多吃水果和蔬菜,這些觀念或許是老生常談,但他確實對健康有重大的幫助。衛生署也一再呼籲食品標籤的重要性,因為有太多食物裡面添加了人們所看不到的鹽份。例如灑了過多鹽份的薯條、培根等,絕大多數在製作食物的過程中就內含過多的鹽份。

根據英國癌症研究中心的報告顯示,食鹽過多讓英國人得胃癌的機率攀升。他們建議,每日容許的量最好不要超過6克,但調查也發現人們每天吃下超過8.6克以上的鹽。不僅在英國,衛生署食品衛生處同樣建議,成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克,相當於一茶匙(6公克)鹽。

鄭金寶營養師強調,若長期食用高鹽量的食物,對肝、腎都會造成影響,且容易導致心臟疾病和中風等問題,因此,民眾應從減少飲食中的鹽下手,購買食物時,對包裝上的標籤也應仔細認清鹽分含量,替自己把關。他建議,低鹽飲食可把握4個原則,並且多認識高鈉的食物有哪些,盡量避免食用。

低鹽飲食4原則

採用新鮮食材,少用加工、醃漬、罐頭、乾酪及速食食品,尤其是泡麵中的料理包,通常含鹽量較高,應該盡量避免食用。

少用含鹽量較高的調味品與加工品,例如醬油、番茄醬、甜辣醬等。

利用特殊風味食物來增加或改善食物風味,如柳橙、檸檬、芒果、蘋果、甜椒、新鮮香菇、蔥、蒜、香菜。

選用天然新鮮的香料或無鹽調味料:糖、肉桂、五香、香草。

含鈉量高的地雷食物

★ 奶類:乳酪。

★ 蔬菜類:芹菜、海帶、紫菜;另外加工醃漬物如雪裡紅、榨菜、鹹菜、醬瓜、筍干、蘿蔔乾、泡菜等。

★ 水果類:蜜餞、罐頭水果。

★ 肉類:加工肉品如火腿、臘肉、香腸、肉乾、肉鬆、鹹魚、皮蛋、鹹蛋、魚丸、魷魚絲、豆腐乳、筍豆、加味豆乾。

★ 主食類:麵線、速食麵、鹹麵包。

★ 調味品:味精、蒜鹽、豆瓣醬、沙茶醬、胡椒鹽、海苔醬、味噌、雞湯塊。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/9597

社群留言