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呷台灣/先炸再滷!桃園無名焢肉飯香傳30年

欣傳媒/梁峰榮/桃園報導 2012.11.20 00:00

桃園市區有家老字號的焢肉飯、瓜子肉飯,這家創業30多年的小吃店供應很特別的焢肉飯,香Q的焢肉先炸再滷,肉質特別Q彈爽口,搭配白飯非常唰嘴,儘管焢肉飯、瓜子肉飯一碗70元,價格並不便宜,卻被桃園當地人視為非吃不可的家鄉味。一般焢肉的製作過程,通常是五花肉切片或切塊後,用在鍋裡煎過,或者用油鍋稍微油炸一遍,冷卻後再入鍋滷,鎖住肉汁並確保皮Q肉嫩。桃園這家店油炸時間較久,炸到皮表呈凹凸狀為止,一眼就能看出差異。一名60歲的在地人王先生表示,這家店的焢肉很不一樣,歷經三溫暖的焢肉香氣佳、口感好,而且相當入味,「我吃了幾十年,從第一代負責人吃到第二代人經營,我只吃一碗70元的焢肉飯,外加20元的味噌湯」。老店的另一樣主力招牌是瓜子肉飯。店家的瓜子肉飯也很不一樣,並非絞肉加入醃瓜末一起滷,而是四、五塊一口大小的瘦肉,色澤較淡、口感較硬,外加幾片醃漬過的胡瓜與一片三角油豆腐,每碗70元。王先生指出,「瓜子肉飯的肉塊全是瘦肉,肉質較柴也較乾澀,口感不如層次分明的焢肉,不合我的胃口」。不過仍有不少民眾點了瓜子肉飯,而且人氣極旺,小店內人潮不斷,內用、外帶便當都有,誇張的是,小店只賣上午時段,中午收攤打烊,晚來吃不到。這家沒有店號的老店很低調,擔心生意太好而不願曝光,不僅拒絕所有媒體採訪,即使部落客拿出手機、相機拍照也遭店家刁難,見到有人拍照,女員工直接拉高分貝警告「不要拍照!如果拍了,就不要po上網」。一名女性部落客被員工澆了冷水,不爽離開。【延伸資訊】店名:無招牌焢肉飯地址:桃園市中山路5號(土地公廟對面)營業時間:06:00~12:00(賣完為止)更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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