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天府之國感官盛宴 鮮香滋味用心體驗

欣傳媒/楊子慧/台北報導 2012.11.19 00:00

說到四川旅遊特色,絕對不脫美食、歷史與自然風景等,然如何在此中探索、發掘天府之國的真實風情,可就得下點功夫。走訪四川多年,對當地飲食與歷史文化有深厚研究的蔡名雄,如數家珍般細訴這個充滿感官盛宴的魅力城市。花椒、辣椒等辛香料迸發的濃郁芬芳、迷人香氣,是川菜料理中的靈魂,作工精細、選料考究也是讓四川首府成都躋身全亞洲第一個由聯合國教科文組織認證的「美食之都」。蔡名雄提到,位於青龍街的「陳烤鴨」,使用約3台斤小鴨做成冒烤鴨,與皮脆酥香的北京烤鴨不同,講究在味道的香辣油潤。而除了「龍抄手」、「陳麻婆豆腐」,同為國營餐館的「鐘水餃」,由於遊客較少,所以能避開人潮嚐到不錯的好滋味。在以上這些餐館之外,在當地俗稱的「蒼蠅館子」更能品嚐到個性鮮明的巴蜀風味。此外,不能不提的是餐館裡提供的泡菜,有別於韓國泡菜,四川泡菜以簡單的鹽水製成,天然乳酸醃漬出來的酸鹹香味,不僅去油解膩,高含量的乳酸菌更能幫助消化,絕對是讓人難以忘懷的美味重點。精彩的宵夜文化也是一絕,著名的「鬼飲食」意指深夜街頭巷尾供人解饞的小吃,舉凡燒烤、冷淡杯,都豐富了在地夜生活。而隨時隨地都在找舒服的愜意生活,使得成都人放鬆過活的態度廣為人知。四川喝茶文化悠久,為中國茶文化的發源地,民眾到此絕對能親身體驗其淵遠流長的品茶歷史。到成都不妨以「吃」為主,酒足飯飽後再搭配周邊景點,一邊散步一邊遊覽風景名勝。交通方面,除了步行與公車之外,還能搭乘貫穿南北的地鐵1號線與甫通車的東西向2號線,使得遊客能輕鬆吃遍城東、西、南、北各區美味。【延伸資訊】http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010504649

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