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謹守5原則 減碳飲食好簡單

華人健康網/圖文提供/《常春月刊》第356期 2012.11.19 00:00

低碳飲食最大的好處為,現產及在地的蔬果能保留較多的新鮮度及營養素,對身體來說是最好的營養來源。綜合兩位營養師的看法,低碳飲食的真正意義,就在於「選擇在地、當季食材、不浪費、用最簡單的烹調方式調理食物、不選擇加工食品、減少吃肉等」。

選擇當地食材,縮短食物里程距離 當地生產的食材因生產效率高且氣候適宜,能相對減少種植或飼養時所需的能源與水分,同時省卻運輸過程所耗費的燃料等。選擇時盡量選擇當地盛產的蔬果,對於都市化的城市來說,則可以國內生產的農產品為主,以符合低碳飲食的宗旨。

只吃當季食材,不違反大自然原則 根據日本一項研究發現,採用當季與非當季食材,兩者的在生產過程中所排放的碳含量相差將近10倍,選擇當季食材就能避免種植時農藥、肥料使用過度,並降低儲存所需的能源消耗。張斯蘭提及,對於食材的選擇,可以挑選市場中量最多且較平價的食材為主,最好是幾乎每個攤位都有販售的蔬果種類。

不浪費食物,珍惜地球資源 林伶蓉則提醒,採購食物時,先計算出適當的人數及飲食份量,且不過度儲存食物,同時選擇可食用度較高的食材,省卻食材外殼、梗、皮、骨捨棄不用的浪費,更不要浪費食材及食物。

烹調盡量簡單,健康節能又環保 由於電力是經由複雜的能源轉換所取得,且需經過長程的運送,林伶蓉建議,烹調上的選擇以燜燒鍋、氣爆鍋等最省能,使用瓦斯烹煮也比使用需要插電的電器加熱來得更有效率、更低碳。此外,鹽、糖、味精等調味料也屬加工食品,盡量選擇辛香用料如蔥薑蒜等調味,健康又環保。

不吃加工食品,少吃肉品 在衛生署推動的每日飲食指南中,掌握少用加工食品、少吃紅肉、多選擇植物性蛋白質等原則,並選購不過度包裝的食物等。

【更精彩內容,請見常春月刊356期】

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/9395

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