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秋遊貓空/在貓空最高處 大啖茶香美食

欣傳媒/羅沁穎/專題報導 2012.11.18 00:00

到貓空除了喝茶,大啖美食當然也是一大重點。位於貓空地勢最高的清泉山莊,就是一家將茶葉入菜,讓人感受清香好滋味的餐廳,能讓你一邊大啖美食,一邊遠眺360度的美景,享受最愜意的人生。

創業20年的清泉山莊,地點就位於貓空地勢最高處,從餐廳望出去不僅能俯瞰貓空山區,更擁有極佳視野。老闆張慶元其實已經是第三代了,為了讓餐廳更吸引人,除了將茶葉入菜之外,也強調在地美食,許多野菜、茶葉更都是自家種植的,因此最能讓人感受「尚青」的滋味。

例如招牌菜鳳梨苦瓜雞,就是老闆自家放養的山雞,再加上自己醃了一年的鳳梨,搭配脆筍、小魚乾等一起熬煮,形成特殊的口感,喝起來帶著點發酵的口感,味道十分濃郁。

「石頭悶蝦」也是一道相當特殊的佳餚,是先把鵝卵石加熱之後放入鍋中鋪底,再把經過急速冷凍的蝦子鋪在上面,最後再鋪上一層熱石頭,把蓋子蓋上後悶個20分鐘左右就大功告成了。悶熟的蝦不僅可以吃到最鮮甜的滋味,彈性、濕度也都恰到好處,口感很脆。

至於很受歡迎的茶油麵線,茶油也是老闆自家釀造的,不僅口感濃郁香醇,具有暖身作用的茶油吃了對胃也很好。其他把茶葉入菜的還包括茶葉炒飯、茶煎蛋等,這兩者都是先把摘下來的新鮮茶葉稍微炒一下就放冰箱保鮮,等到要用之前再用冷水泡開,把茶葉弄碎後再來使用。為了讓茶香四溢,老闆的秘訣是在飯快要炒好時才把茶葉加進去,這樣茶葉就不會過老,比較能夠散發出香氣。茶葉炒蛋的作法也是如此,張慶元說:「只要掌握好火候、時間,就能做出香噴噴的茶葉美食了。」

這些加入茶葉的美食,不僅口感較不油膩,更非常適合重視養生的人來食用,最棒的是還可以一邊看著風景一邊享用美食,享受愜意人生。【延伸資訊】清泉山莊地址:台北市文山區指南路三段38巷33-1號對面網址:www.88go.com.tw

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