回到頂端
|||
熱門:

感恩節/火腿、牛肉、鴨肉禮籃 一應俱全任君挑選

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.11.17 00:00

每年11月第四個星期四是西方國家的「感恩節(ThanksgivingDay)」,在西方文化中具有團圓的意義,就像是華人社會的農曆新年,總會闔家團聚,享用豐盛的美食佳餚。台北王朝大酒店即日起至12月31日推出「歡樂大圓火腿禮籃」,採用上選後腿豬肉所製作的火腿,為了讓香料入味,主廚必須先幫後腿豬肉按摩,讓肉Q有彈性,又同時能將香料融入;之後再用義式綜合香料、洋蔥、蒜粉、胡椒、鹽…等數十種特調香料醃製2天。待火腿入味後,將具特殊香氣的丁香枝以寬約1公分的間距插滿整個煙燻網狀火腿,並塗上蜂蜜、黃芥末…等綜合香料,先以熱水烹煮4個小時後,再放入烤箱以高溫160℃烘烤60分鐘,香氣入味後再搭配主廚特調醬汁調味,食用時蘸抹新鮮蔓越莓醬汁,Q軟彈牙滿足你的味蕾。台北喜來登大飯店烘焙坊即日起至12月28日推出「爐烤牛肉禮籃」經典節慶外帶禮籃,且購買禮籃即可以每份900元優惠價加購「歡樂組合」,讓充滿溫暖且各具風味的節慶外帶禮籃將伴你度過年底前溫馨歡樂的佳節時刻。「爐烤牛肉禮籃」特選2公斤美國牛肩胛肉,先去除多餘油脂及筋膜,抹上義式綜合香料、黃芥末、鹽、匈牙利紅椒粉及黑胡椒…等提味配料,放入烤箱以高溫110℃烘烤40分鐘後,最後再將烤箱溫度調高至180℃並烘烤10分鐘即完成。嘗來肉質外層微酥且柔潤多汁,還附贈磨菇醬、辣根醬、酸黃瓜芥茉醬及冰心蜜甜薯。今年台北晶華酒店aziebun特別推出「法式爐烤手工鴨」全新選項,主廚就地取材、嚴選來自於宜蘭三星鄉的優質品種—櫻桃谷品種北鴨(簡稱為「櫻桃鴨」)。在蘭陽溪旁以流水式篆養的櫻桃鴨活動量大,每天飲用甘甜的溪水、食用天然的穀物,純淨無汙染的飼育環境造就出肉質細嫩、油脂豐富的高品質。主廚使用雞肉碎、土司、牛奶、巴西里、栗子丁、洋蔥加入雞高湯拌炒後,將餡料塞入鴨中,目的在於去除鴨子本身的腥味並提升香氣,最後再綁上線以便將鴨肉塑型,放入烤箱慢烤約兩個半小時後,造就了這款肥瘦恰好、柔嫩多汁的驚喜美味。想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

社群留言