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第十四屆FHC中國國際烹飪藝術比賽  85度C勇摘桂冠

大成報/ 2012.11.17 00:00
【記者吉雄世高雄報導】2012年11月14日,第十四屆FHC中國國際烹飪藝術比賽在上海新國際博覽中心拉開帷幕,來自世界各地的300多名專業廚師在三天的時間裡角逐糕點、食品藝術及現場烹飪三大類別15個子項目的大獎。85度C選派的代表蘇建逢、張永慶兩位師傅,在世界各地的頂級參賽選手中脫穎而出,分別摘得本屆比賽糕點類的金牌和銀牌。

2012年11月14日,第十四屆FHC中國國際烹飪藝術比賽在上海新國際博覽中心拉開帷幕,來自世界各地的300多名專業廚師在三天的時間裡角逐糕點、食品藝術及現場烹飪三大類別15個子項目的大獎。85度C選派的代表蘇建逢、張永慶兩位師傅,在世界各地的頂級參賽選手中脫穎而出,分別摘得本屆比賽糕點類的金牌和銀牌。

據悉,85度C蘇建逢師傅的參賽作品《幻想曲》,以達芬奇名作《蒙娜麗莎》為主體,搭配典雅背景及調色板、畫筆等工具,組成一幅美輪美奐的藝術意境圖,不由使人想去探奇大師達芬奇在創作《蒙娜麗莎》時,對於藝術與美的各種幻想。在現場麵包製作的比拼中,蘇師傅為了使得麵包的外觀、口感、鬆軟度、脆度及內部結構等達到最優質,他對食材的選擇和搭配上,都做了精心處理。使用天然葡萄酵母發酵麵團,並用純鮮牛奶代替傳統牛奶,其他配料的選擇上也很推陳出新,最終以極佳的口感與風味,博得裁判團的一致認可。

據瞭解,85度C另外一位代表張永慶師傅,在本次比賽中的展示作品《麵包童話》靈感來自於迪士尼主題樂園,他結合時下最流行遊戲《憤怒的小鳥》創作出一組深受各個年齡層所喜愛的“童話”作品,將人們心中對童話和藝術的嚮往,用麵包付諸於實踐。

在現場麵包製作環節,張師傅將一款歐式無花果麵包,做成豆莢造型,外觀極具創意。在食材選擇上,他對所使用的每一粒果乾,都進行精挑細選,僅本次比賽所需的食材選擇和準備,就用了一個多月的時間。由於準備充分,技術精湛,他的參賽作品法國魔杖、栗子丹麥、法式無花果等麵包,都得到了裁判團的高度讚賞。

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