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清酒粕饅頭好綿密 每天秒殺

中央社/ 2012.11.15 00:00
(中央社記者邱俊欽桃園15日電)台灣菸酒公司林口酒廠利用清酒粕做饅頭,沒想到無心插柳,成為每天秒殺的產品。

菸酒公司長期製造各項酒品,而林口酒廠在多年前發現製造清酒所產下的清酒粕,也可以用來做饅頭,因此動員廠內的近10名人力,每天合力生產400個饅頭。

林口酒廠廠長黃季芳表示,林口酒廠是全台生產日式清酒的大型專業酒廠,「玉泉清酒」更受到市場上的喜愛;由於生產清酒過程中會產生清酒粕,因此廠區利用清酒粕中的活性酵母特性,加入麵粉中,沒想到讓饅頭更為綿密,讓吃過的人回味無窮,每天「秒殺」賣光。

黃季芳說,酒廠生產饅頭完全是實驗性質下的產品,但口碑傳開後,包括公家機關與鄰近的醫院員工都來預訂,但實在無法接單,只能少量賣給有緣人。

她說,沒想到當初只是「試水溫」的產品,現在成為每天中午2時30分出爐的熱銷產品。

至於清酒粕所做出的饅頭會不會有酒的味道?黃季芳說,完全沒有,饅頭只是利用活性酵母發酵,讓口感更佳。

林口酒廠將於24日、25日舉行「2012年玉泉清酒文化節」活動,屆時除了推出今年新釀的玉泉純米吟釀清酒外,也將介紹酒粕創意料理,也有6000個饅頭回饋消費者。1011115

(中央社記者邱俊欽桃園攝 101年11月15日)

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