甫到捌樓，立即被外觀的藝術造景所吸引；入內後，裡頭寬敞簡約的內部裝潢，與柔美抒情的輕音樂，營造出輕鬆自在的美式氛圍，也因此深受年輕族群的喜愛。
店長沈冠名先生表示，捌樓不但非常重視用餐氛圍，對於食材的選擇相當嚴謹，烹飪的過程也相當精細與用，像店裡的奶香海鮮燉飯，就是選用台東池上米與新鮮食材，經繁複的料理過程而成；首先需將洋蔥、奶油與米飯炒至半熟，再加入高湯與白醬小火燉煮，而入味後隨即把海鮮取出，以維持其口感，讓人每一口都嚐得到甘甜奶香，越是咀嚼、越發美味。
談起其熱門餐點，首推「有一點大的紐約客」排餐。厚度多達5公分以上的牛排，經由傳統工序熟成，再以香煎方式鎖住肉汁，接著放入烤箱後悶烤至7分熟，讓略帶脂肪的粉色肉質，鮮嫩卻富有嚼勁，吃多也不易生膩。
值得一提的是，捌樓東岸人文餐廳雖然不在熱鬧的街道旁，但它美味的異國料理和靜謐的戶外景色，已在許多民眾心中留下深刻的印象，也成為台東人聚餐的首選之一。（攝影／林立群）
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