環保署推5星環保餐館 「食」在環保又健康

觀光旅遊除了有星級旅館，現在更有星級餐館，不過，這可是環保署大力推動的環保餐館示範計畫，今（15）日舉行啟動記者會，最高為5星認證，就是要提倡全民響應環保餐飲文化，至於各界熱議的裝飾花部分，傾向定義為塑膠類「不可食用」。隨著國人外食頻率的增加，以及觀光旅遊的浪潮，餐館業已經成為民眾日常生活中，最密切接觸的行業之一，根據統計，國內餐館每年使用免洗筷多達46億雙、塑膠袋10億個、免洗杯15億個，免洗餐具達5.9萬噸，對環境與資源的消耗，造成嚴重的衝擊。餐館業者的環保表現，將從符合環保與衛生法規、減少廢棄物、節約用電、節省用水、實施綠色採購等5個面向評估餐館業者環保表現，評估結果以星級方式呈現，並於該署綠色生活資訊專屬網頁公布獲得3顆星以上名單，提供消費者參考。在環保與衛生法規部分需全數項目符合方可取得守「法」之星，其餘減「廢」之星、節「電」之星、省「水」之星、「購」安星等，有半數項目以上符合者即可取得。環保署管考處副處長郭秀玲表示，去年熱烈推廣旅宿業的綠行動傳唱計畫，餐飲業是綠色生活重要的一環，也希望今年能盡一份環保的責任，將在全台推廣環保餐館示範計畫，目前也正研擬相關法規，未來將頒布取得「環保標章」的詳細規範，以符合現代的環保意識與風潮。而先前在公聽會階段時，餐館業對「環保標章」擬限定不可使用裝飾花，而引發環保與飲食文化的熱議，有廚師支持菜色擺盤不用裝飾花，也有人認為這是飲食文化的一環而不宜限制，環保署表示，未來訂定標準時，擬朝「不可食用」的方向來規定，也就是不能使用塑膠類等擺盤裝飾。環保署進一步指出，取得星級認證的餐館業，除了能提供民眾優良的用餐環境品質外，也能有效降低營運成本，更能減少資源的消耗與廢棄物的產生。環保署呼籲，餐館業者自即日起至12月7日前，可以向當地環保局提出認證申請，共同累積台灣餐館業的綠色量能，培養台灣的環保餐飲文化，並規劃在12月18日公開表揚相關業者。