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新北關切糖尿病人飲食 邀營養師教導外食技巧

台灣好新聞/ 2012.11.14 00:00
記者黃村杉/新北報導

新北市政府衛生局為關切糖尿病友的飲食,14日邀營養師提供糖尿病友正確飲食控制。科長張秋文指出,衛生署公布100年新北市主要十大死因中,糖尿病位居第4位,死亡人數1,264人,相較於99年的1,152人,增加112人;另據健保局資料,統計新北市100年底糖尿病用藥之病人數達156,331人,相較於99年的145,459人增加10,872人,又以中老年人居多。

圖說:衛生局關切糖尿病友的飲食,副局長林金富營養師等出席記者會檢視及評比菜色選擇是否適合糖尿病飲食。(記者黃村杉攝)

副局長林金富表示,對於糖尿病人而言,血糖的控制是從飲食、運動及藥物三方面執行,其中飲食控制是治療糖尿病的基石,不論病情的輕重,治療上都需要搭配飲食控制。指為使糖尿病患外食人口及一般大眾了解糖尿病飲食控制的方法,特別邀請營養師公會協助,模擬坊間自助餐廳供應民眾食物選餐模式,擺設10道以上各式各樣烹調菜色,由糖尿病病友們分成3組挑選取餐,再由營養師檢視及評比菜色選擇是否適合糖尿病飲食。

營養師強調,病友們外食技巧應注意事項有1.熟悉食物的分類和份量,依自己的飲食計畫在家多練習食物代換,以方便在外用餐時選擇適當的食物種類和份量。2.用餐時儘量選擇低油和清淡的食物如:清蒸、水煮、涼拌等菜餚;而含油量高之食物,如瓜子、冷盤中的核桃、腰果等宜注意少吃;若無法避免油炸食物時,可將外皮去除後食用。3.儘量避免糖漬、糖醋、蜜汁等菜餚及甜點,可以水果替代飯後甜點。4.多選用蔬菜以增加飽足感,但挾菜時儘可能滴乾湯汁,或用白開水、清湯洗過再吃,如此可避免食入過多的油和鹽。5.減少食用內容物不清楚或製作方法不明確之食物。6.濃湯、勾芡食物、碎肉製品(如:肉丸子、獅子頭、蝦球等)含大量太白粉及油脂,儘量少吃。7.注意減少沙拉醬的攝取量。8.儘量以白開水、茶或代醣類飲料代替含糖果汁及飲料,也可隨身自備代醣,以增加食物口味。9.飲酒勿過量,避免空腹喝酒而導致低血糖發生。

60歲的糖尿病友盧先生現身記者會經驗分享,指需要長期控制血糖的挑戰,除遵醫囑服藥治療外,應聽從衛生所糖尿病輔導員的建議,瞭解飲食控制的重要性。另體重控制、運動、正確服藥、自我血糖監測,及定期檢查均是糖尿病良好控制需要的全方位配套,強調不可任意停藥,更不可迷信偏方。

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