「奢華金山 譚廚名菜」維多麗亞聘請「廚界教父」黃清標客座

此次黃清標主廚帶來金山樓的招牌菜與幾乎快失傳的譚廚料理，以及主廚拿手的湘菜，12/1至12/16在維多麗亞東餐廳推出為期16天【奢華金山‧譚廚名菜】美食活動，推薦菜色包括『湘潭烤酥方』、『祖庵大排翅』、『剁椒魚頭』、『湘汁紅煨牛尾』、『八旗葫蘆鴨』等共30道菜色，提供單點、套餐、桌菜多種選擇；套餐每位2580元起、桌菜6人即可訂席。

名廚黃清標為台灣宜蘭三星鄉人，十三歲入廚學藝，至今有四十七年廚藝經歷，專長湘菜、川菜、廣東菜，師承著名中國譚廚派系，為台灣第一代譚廚傳人。譚廚擅長鮑翅料理，糖心鮑魚源自於譚廚，「紅煨糖心土鮑」即是著名譚廚名菜。味道濃鮮入口清爽「黃燜湯」、「鯊魚骨湯」亦為譚廚料理著名佳餚，繁複的工夫菜，製程相當費工，現今幾乎快失傳。黃清標主廚拜師譚廚傳人汲取百年譚家菜之精髓，拿手料理「黃燜湯」、「鯊魚骨」煲煨鮑、參、翅、肚等頂級食材，都是譚廚知名菜色。黃清標曾表示：熬湯是一門大學問，不同的湯有不同煮法，正是中華料理博大精深之處！而曾於台灣湘菜祖師爺彭長貴創辦的〈華湘〉餐廳、幾家知名的湖南菜餐廳以及軍官將領招待所工作與歷練的他，也因此奠定深厚湖南菜底的廚藝。

黃清標原本於台北南京東路大明星白嘉莉所開的湘園工作，28歲那年被新加坡同樂餐飲集團延攬到新加坡展店開立〈湘園酒樓〉、〈同樂〉、（小有天）等五家餐廳，自此展開至今32年的星國廚藝生涯。爾後轉戰至新加坡文華東方酒店擔任中餐行政總廚，現今為新加坡濱海灣金沙酒店金山樓行政總主廚，同時也是新加坡FHA亞洲國際烹飪“中餐御廚大賽”創辦人，並擔任歷屆評委主席，目前亦兼任新加坡餐飲業協會理事、廚藝培訓部執行教師以及世界中餐名廚交流協會副會長等職務。得獎無數、功勳彪炳的黃清標主廚因其深厚的廚藝與獨具個人特色的餐飲思維、作風，在新加坡則被媒體稱之『廚界教父』。此次帶來經典湘菜、譚廚佳餚、宮廷名菜，喜愛品嘗美食的民眾，要把握這難得的機會。

維多麗亞酒店：www.grandvictoria.com.tw