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冬令限定食材拼鮮味 18款握壽司無限嘗

卡優新聞網/高雅勤 2012.11.13 00:00

當節令就該品嚐正對時的食材,如台北國賓大飯店推出兩大冬季限定套餐,而台北晶華酒店則提供2款日式套餐,有18款當令食材握壽司,讓民眾都能吃到來自冬季的好味道。

台北國賓大飯店YUSUSHI,即日起至12月底,選用有「皇帝魚」之稱的比目魚,和日本新年常做為互贈禮品的平安魚,也就是鰤魚,做為兩大冬季鮮味套餐。其中「深海比目魚套餐」每位1,800元起,以鰤魚為主角的「主廚套餐」,每位1,680元起。

比目魚套餐以比目魚薄片搭配清爽的柚子酢沾醬做為前菜,接以季節時令生魚片五品、紅酒醬汁燉煮的牛臉頰、灑上明太子焗烤的日本明蝦、搭配主廚特調醬汁的炸比目魚,還有比目魚、鮭魚卵握壽司及加州捲,最後再以蛤蜊味噌湯、手製甘物與季節水果收尾,使比目魚的風味活現在味蕾中。

主廚套餐以油脂甘美、肉質肥嫩的冬季限定鰤魚為主體,前菜以海帶芽、鰤魚及醬汁酢拌,再以鰤魚腹肉、牡丹蝦及新鮮魚獲,共同呈現時令生魚片,然後將鰤魚下巴灑上海鹽以慢火燒烤,搭配生蠔、干貝與松葉蟹腳酥炸而成的三品盛合天婦羅,並用胡麻加上鰤魚薄片,以熱茶沖燒增加口感,讓冬令能品嚐到滿滿的鰤魚鮮味。

台北國賓大飯店表示,點餐還能享有清酒優惠,其中加賀鶴梅酒選用石川縣的梅肉釀製,再搭以500萬石純米釀造的日本酒,酸甜順口又暖胃,最適合冬季飲用,原價750元,點餐優惠價650元。

台北晶華酒店三燔美麗華,即日起提供饕客兩款「三燔板前握壽司御獻立」的日式套餐選擇,可無限量品嚐18款當令漁獲板前握壽司。一款主菜是去骨牛味噌燒,配上當季食材及澎湖產地直送的明蝦、酒蒸活鮑魚,一人份1,280元。

另一款套餐則是軟殼蟹唐揚、伊勢海老吉野煮,每人1,580元。另外還有每人880元的「頂級板前握壽司吃到飽」,再贈生菜沙拉、味噌湯、豆腐及抹茶紅豆冰淇淋。

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