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銅板美食-岡山一口包 征服你的胃

中時電子報/柯宗緯/高雄報導 2012.11.13 00:00
誰說岡山只有羊肉爐?微系列當道,美食也走迷你路線!岡山「周記一口包」創業卅五年,以直徑三公分小籠包征服老饕的胃,一籠十個賣卅元,最高一天可賣七、八千顆,民眾戲稱為「微小籠包」。

「周記一口包」在岡山當地頗負盛名,第二代老闆低調不願接受訪問,員工透露,老闆擔心媒體報導生意更好、忙不過來;她表示,「一口包」小而美具有一定特色,製作迷你小籠包更費工,很少有店家願意做。

清晨五點開始備材,包餡料的手幾乎停不下來,堅持現包現蒸,常常中午前銷售一空,不少人晚到向隅;一口包外型精巧,製作過程一點也不馬虎,選用當日現宰上等梅花豬肉,以肥五瘦六比例,加入高麗菜、細蔥而成,再用中筋麵粉當外衣。

「一口包簡直是微小籠包」,老顧客李小姐說,一定要沾店家特製醬料及岡山豆瓣醬才好吃,還要配一碗傳統肉羹,她從小吃到大,從外地工作回家皆會前來光顧。

第二代老闆周繼啟傳承母親好手藝,將小籠包特色發揮地淋漓盡致,也將濃濃人情味包進小籠包當中;員工表示,老闆雖然做得辛苦,但捨不得收攤,「大概是為了再見老顧客吧!」

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