回到頂端
|||
熱門:

餐廳推川菜尾牙宴 吃辣看變臉

中央社/ 2012.11.12 00:00
(中央社記者汪淑芬台北12日電)中國大陸俏江南集團在台灣的分店,首次推出尾牙宴;除了有10道融合川粵口味的菜色外,還可欣賞川劇變臉表演。

俏江南集團台北分店今年初開幕,今天舉行尾牙宴記者會。

俏江南台北店新任主廚吳曉鵬來自中國大陸,曾獲北京東方美食烹飪藝術家國際大賽銀獎。他設計的尾牙宴以川菜為基調,加入粵菜元素,有不同層次的辣味。

俏江南台北店行銷經理李欣俞說,首次在台灣推出的尾牙宴安排了川劇變臉表演,如果消費者反應不錯,將來也打算在一般用餐時段演出。

吳曉鵬介紹尾牙宴中的「泡椒大龍蝦」,用醃製1年以上的四川老罈泡椒搭配生鮮龍蝦肉,以川式手法爆炒;「宮爆雪花牛」則選用傳統川菜少見的食材,牛肉先浸泡啤酒6小時,用四川宮保方式爆炒。

另一道外型特別的「過橋大排骨」,特別選用弧狀肋排,燉煮6小時,以五彩椒做配飾。吳曉鵬將這道菜比喻為人生如橋,經歷起伏後步入平坦。

俏江南在台首推的尾牙宴,從12月21日冬至到明年2月8日提供服務。

社群留言