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寧波美饌/冰糖甲魚、年糕炒花蟹 東錢湖畔經典菜

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.11.09 00:00

台北君悅大飯店於今(9)日至18日邀請寧波柏悅酒店「錢湖漁港」餐廳主廚俞科濱客座滬悅庭,推出近30道道地寧波美饌,首推必嘗經典名菜包括「寧式冰糖甲魚」、「寧波年糕炒花蟹」、「甬式燒全雞」…等,傳統正宗甬幫菜烹調風格,賦予佳餚充滿鮮嫩軟滑、鮮鹹合一的層次風味,想要嘗鮮的饕客不容錯過。「寧波」,有「海定則波寧」一說,位於浙江省東部,距離上海約2小時車程,其旖旎景色最具歷史傳奇色彩。相傳於2,500年前,大將軍范蠡(陶朱公)放棄他顯赫的地位與權勢,與其摯愛西施隱居於此,而富可敵國的范蠡當時將其積蓄埋存於湖中,因而有了「東錢湖」一名之由來。寧波柏悅酒店位於海拔500多米的山巒中,座落於內陸最大淡水河—東錢湖畔,四周景色雅緻如同山水畫般,是凱悅酒店集團繼西元2008年成功在北京和上海推出柏悦酒店後,今(2012)年1月首間於寧波開幕的品牌度假酒店。「錢湖漁港」是寧波柏悅酒店中的指標性餐廳,以其地理優勢全新詮釋「海鮮市場」概念,請客人親自選購新鮮食材,透過開放式廚房觀賞主廚料理過程,以傳統寧波口味為特色,提供浙江沿海地區的各式當令美饌。現任「錢湖漁港」餐廳主廚的俞科濱,擁有17年廚藝經歷,為道地寧波人,精通甬幫菜色烹調以及各式海鮮料理,手法細膩,尤其講究食材的鮮度與原味。俞科濱堅持每週親自至市場挑選新鮮海產,讓饕客品嘗到最用心、最優質的特色海鮮料理。此次俞科濱將帶來地道的寧波傳統特色名菜,以細膩純熟的蒸、烤、燉…等寧波菜特殊烹調手藝,將寧波料理的鮮、嫩、軟、滑,原汁原味絕妙呈現。而隨行的師傅王順,主要負責冷盤,擅長將傳統寧波冷盤以創意摩登風格呈現;以及師傅梅杰立,主要負責食材準備…等前置作業,廚藝經歷亦相當豐富。【延伸資訊】店名:台北君悅大飯店滬悅庭電話:(02)2720-1200轉分機3199地址:台北市松壽路2號2樓網站:http://www.grandhyatttaipei.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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