國人「瘋」咖啡，似乎已成了全民運動，從市井小民到台大教授都瘋狂。被尊稱為「台灣咖啡教父」的台大教授王裕文，不僅在學術界名氣響噹噹，有人因為搶不到他在台大開出的咖啡課而稱他為「秒殺教授」，而他在咖啡界也相當出名，一心打造台灣精品咖啡的他，更是首創咖啡的無毒鑑定。
有趣的是，王裕文其實是茶行子弟出身，卻因為出國留學與咖啡結下不解之緣。王裕文說，台灣由於得天獨厚的氣候、緯度、土壤，全球70%以上的咖啡品種都能生長，但在政府以稻米、甘蔗和洋菇，柑橘為主的農政規畫下，咖啡始終不在重點栽種名單上，一直到921大地震決定了台灣咖啡命運。
由於水土保持問題，原本檳榔農面臨必須轉作的瓶頸，咖啡經濟價值高，兼顧水土環保，才成為政府輔導的目標，進而帶起台灣咖啡種植的熱潮。王裕文指出，目前台灣主要咖啡種植區分布在：雲林、南投、嘉義、台南、花蓮、台東及屏東等七大區域。全球咖啡主要三大品類為阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與賴比瑞亞（Liberica），而台灣種植以阿拉比卡咖啡為大宗。
其中，特別值得一提的是，2008年台灣阿里山的咖啡豆在SCAA的評比中名列11名，從來自全球各地3,000多種咖啡豆樣品，也是亞洲唯一入選的咖啡豆，而這也讓王裕文更相信，台灣的咖啡豆絕對夠資格站上國際舞台。
而對於咖啡的熱情與研究，王裕文除了開始在大學部首開咖啡學的課，希望一面教導咖啡栽培管理，另外他也希望能從進修推廣的角度，為台灣培訓咖啡官能專業鑑定人員，帶動台灣咖啡飲料製作與官能鑑定的國際水平，整體性地提昇台灣咖啡市場的活絡。
同時，王裕文更提出一套台灣「精品咖啡」的認證標準，「無毒、有料、健康」不但比美美國精品咖啡認証SCAA，其中「無毒」更是超標鑑定。希望有助於提升台灣的「精品咖啡」國際能見度。而一般咖啡豆的評選，不外乎從咖啡豆的大小顆粒、含水量、硬度和缺陷作篩選，但他提出的認證標準除了「有料」，針對咖啡豆含水量比重和顆粒大小之外，咖啡豆中農藥殘留與赭麴毒素檢驗也被列為評鑑，標準值則是「不得檢出」。這也是「藍圖咖啡認證」在全球咖啡評鑑中獨一無二的一項保障健康的標準機制。