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大嘴熊喵》鑽石菲力高貴 大塊牛排解饞

卡優新聞網/熊喵 2012.11.08 00:00

熊喵經營部落格剛滿三年,只要有空就會到處挖掘美食,不過這有兩個副作用,一個是身材越來越趨近正版「熊貓」,圓滾滾還蠻討喜的,另一個就是嘴巴越養越刁,曾經覺得好好吃的東西,現在在嚴格的味蕾下,竟然變得平淡無奇。

不好意思,開場白囉嗦了點,不過這都是為了要歡迎接下來,這一份令熊喵回味無窮的料理,那就是「高貴很貴」的美國特級乾式熟成鑽石菲力。

根據熊喵的經驗,名字很長的料理通常都比較厲害,想當然爾,價錢也不會太親民,這麼小小一塊6盎司的菲力,竟然就要價2,680元。是的,在不景氣的時代,這一塊牛排顯得格外地珍貴,只有上流社會,或者假裝上流社會的熊喵,才吃得到,因此它也被稱為「鑽石菲力」。

說實在話,熊喵並非牛排達人,但在專業主廚的解說下,終於了解到這塊牛排的價值所在。

喜歡吃牛排的人想必都知道,乾式熟成的肋眼、紐約客並不稀奇,但乾式熟成菲力卻不多見,關鍵在於菲力牛排本身單價就高,再加上熟成之後,至少一半以上部位要捨棄(熊舉手問:請問丟在哪?喵:你該不會要去撿吧?),所以這樣的做法,只適合在高級飯店而非一般餐廳,因為使用的部位很有限,價格自然也很難平易近人。

至於特級乾式熟成鑽石菲力,和一般菲力的差別,在於肉汁會在熟成過程中,收歛在肉質裡,所以肉汁不會流出太多,反倒是咬下慢嚼之後,才能感受到蘊藏在裡頭的精華感受。因此,特級乾式熟成鑽石菲力的咬勁,會比特級菲力的口感更佳,大口咬下,肉香久久不散,原來,這就是頂級牛排的迷人之處。

不過話又說回來,既高貴又昂貴的牛排,只能偶爾想念,卻無法天天報到,否則就要舉債度日,或者直接宣告破產。到大飯店享用限量高檔牛排,在節慶家族聚餐,或者「中樂透」的時候,來奢侈一下是不錯的選擇。

但平常想大口吃肉,或者接近月底、發薪日倒數計時的時候,阮囊羞澀的熊喵就會跑到士林的大塊牛排大快朵頤,這裡的牛排C/P值算是不錯,是肉食性動物大口吃肉、解饞兼省荷包的好地方。 西華飯店TOSCANA餐廳地址:台北市民生東路三段111號一樓電話:(02)2718-1188轉3001 大塊牛排地址:台北市文林路341號電話:(02)2880-6629 《本專欄固定每週三刊出》

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