現炒、現煎的食材總是特別美味！台北市晴光市場附近的農安街有家「鐵板王」，這家店不賣鐵板燒，卻以鐵板燒的烹調方式，現場煎炒各種肉類主食，再搭配三道配菜，以現場快炒的客飯方式呈現，牛肉、雞肉、豬肉等十多種主食變化，均一價90元，不少小黃運將也愛來。鐵板王的營業方式介於鐵板燒、快餐之間。一般雞腿飯、排骨飯、焢肉飯等快餐類的主食，都是事前烹調完畢，放置在鍋盤裡等待顧客點選，油炸類或乾煎類食材冷卻後失去爽脆口感，美味度打折扣，鐵板王現炒的方式就沒這項困擾。鐵板王原本在雙城街晴光市場，開了幾年生意一直不錯，經常吸引上班族、運將與遊客上門嘗鮮，後來原址改建，被迫搬到農安街馬路上，招牌做得更大更顯眼，路過店門前，很難不被大型招牌與老闆揮動雙鏟的動作所吸引。鐵板套餐的作法較另類，除了高麗菜、豆腐類等配菜預先炒好外，肉類、荷包蛋得現炒現煎。店家先將牛肉、牛排、雞肉、豬肉等新鮮食材切好，顧客點餐後，再將這些主食材放到不停火的鐵板上煎炒，淋上醬汁後，熱騰騰送上桌。小黃運將小劉表示，鐵板燒的重要配角是醬汁，鐵板王的調味很適口，略甜的口感相當下飯，一上桌很快被顧客秒殺。不過，擺盤與刀工略隨意，青蔥大小不一，賣相有待加強。【延伸資訊】店名：鐵板王地址：台北市中山區農安街31號（近晴光市場）電話：（02）2598-7927更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79