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運將帶路/台北農安街鐵板王 現炒的好滋味套餐

欣傳媒/梁峰榮/專題報導 2012.11.07 00:00

現炒、現煎的食材總是特別美味!台北市晴光市場附近的農安街有家「鐵板王」,這家店不賣鐵板燒,卻以鐵板燒的烹調方式,現場煎炒各種肉類主食,再搭配三道配菜,以現場快炒的客飯方式呈現,牛肉、雞肉、豬肉等十多種主食變化,均一價90元,不少小黃運將也愛來。鐵板王的營業方式介於鐵板燒、快餐之間。一般雞腿飯、排骨飯、焢肉飯等快餐類的主食,都是事前烹調完畢,放置在鍋盤裡等待顧客點選,油炸類或乾煎類食材冷卻後失去爽脆口感,美味度打折扣,鐵板王現炒的方式就沒這項困擾。鐵板王原本在雙城街晴光市場,開了幾年生意一直不錯,經常吸引上班族、運將與遊客上門嘗鮮,後來原址改建,被迫搬到農安街馬路上,招牌做得更大更顯眼,路過店門前,很難不被大型招牌與老闆揮動雙鏟的動作所吸引。鐵板套餐的作法較另類,除了高麗菜、豆腐類等配菜預先炒好外,肉類、荷包蛋得現炒現煎。店家先將牛肉、牛排、雞肉、豬肉等新鮮食材切好,顧客點餐後,再將這些主食材放到不停火的鐵板上煎炒,淋上醬汁後,熱騰騰送上桌。小黃運將小劉表示,鐵板燒的重要配角是醬汁,鐵板王的調味很適口,略甜的口感相當下飯,一上桌很快被顧客秒殺。不過,擺盤與刀工略隨意,青蔥大小不一,賣相有待加強。【延伸資訊】店名:鐵板王地址:台北市中山區農安街31號(近晴光市場)電話:(02)2598-7927更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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