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在地食材夯 團餐競賽獨立餐廳有料

中央廣播電台/鍾錦隆 2012.11.06 00:00
物價高漲,食材也變貴,價廉物美的餐廳何處找?一桌新台幣2,500元的合菜是不是可以吃得賓主盡歡,皆大歡喜?交通部觀光局正在舉辦的團餐PK大賽中,有35家由各縣市政府推薦的餐廳就提供超值合菜,強調環保,使用在地食材,光看菜單就讓人食指大動。

台北市物價高,光從這次觀光局團餐PK大賽就可看出端倪。台北市政府推薦的2,500元超級團餐餐廳只有2家。

台北市餐廳的菜色融合大江南北,食材來自全台各地;而中南部入圍的餐廳則強調在地食材,彰顯地方特色,從他們所使用的食材,就可看出當地豐富的物產。

像入圍的一家台東餐廳,放山雞標榜是來自台東初鹿,煙燻甘蔗排的甘蔗來自瑞原,用來涼拌的魚腸則是來自成功,飯後水果也是台東當地生產。

另一家入圍的台南粵菜小館,三色拼盤中的豬腳來自西港、鵝腱來自學甲、鯛魚皮來自七股;蓮藕排骨湯的蓮藕是白河生產,香菇是玉井的,排骨是西港的,也是標榜全部使用在地食材。

觀光局主任祕書蔡明玲表示,觀光局鼓勵業者使用在地食材,不但符合國際健康潮流,也希望業者研發更多菜色,創造自己的特色。她說:『(原音)可能台灣的高麗菜在某一個節氣到處都吃得到,家家戶戶都可以吃得到的,但我們不希望團餐的旅客從台灣頭到台灣尾都在吃高麗菜,一樣是高麗菜的食材,我們也希望在不同的縣市餐廳它有不同的變化,依照在地食材,可能可以做出不一樣的菜色來。』

觀光局將從提供2,500元超值餐的餐廳中選出10家,推薦給旅行團並廣為宣傳。

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