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85度C搶老外 火鍋、牛排爭飄香

中時電子報/王瑞瑤/台北報導 2012.11.06 00:00
賣蛋糕、咖啡起家的85度C,看好外食市場的發展潛力,不僅全力進攻麵包、火鍋店,還要加開牛排連鎖店!上個月才成立「麵包同話」天然發酵麵包專賣店,昨天為「這一鍋」皇室祕藏鍋物舉行開幕,明年初將在新北市成立第一家牛排館,全都是中產階級消費得起的平價美食。

據了解,85度C為了跟進消費市場脈動,深入研究中價位餐飲第一品牌的優缺點,並展開一對一的PK,例如;麵包同話跟進時下最流行,小S丈夫許雅鈞所開設的「??達人」,同樣強打天然發酵、手感麵包,但價格更便宜;這一鍋則以鼎王為假想敵,增加肉品與湯頭的選擇性,價位故意比對手便宜一點點,每人平均消費五百元左右。

至於明年亮相的牛排館,將以台中「赤鬼牛排」為雛型,也就是台灣人最喜好,也最熟悉的夜市牛排升級版,每客價位設定在兩百至三百元之間,85度C挑戰平價連鎖餐飲龍頭的企圖心相當明顯。

耗資五千萬元的這一鍋第一店昨天在中山北路開幕,客人聞風而至,午間時段湧進兩百多人,除了品嘗麻辣鍋與酸菜白肉鍋以外,對獨家開發的鳳凰回巢鍋頗有好評。

而第二店即將進駐桃園中正路,與鼎王旗下的無老鍋為鄰,第三店落腳在台中七期,直接殺進主要對手的地盤。

總經理李雅清表示,這一鍋計畫五年內在台展店二十家,預估明年底進軍大陸。由於火鍋店不需要大師傅掌杓,生產流程容易標準化,又容易快速複製,海外展店更加迅速。

她並指出,台灣火鍋業在全球競爭力排名第一,是餐飲業未來拓展大陸市場生力軍,而台灣人愛吃火鍋,也是世界第一。根據《二○一二年連鎖年鑑》統計,台灣連鎖餐廳中,以火鍋家數最多,共有九百八十一家,居次的才是日韓料理,由此可見台灣人多愛吃火鍋。

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