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外食指數漲幅 烘焙業奪第一

中時電子報/陳大任/台北報導 2012.11.06 00:00
主計處公布外食指數,糕餅、點心漲幅最高,達五點一二%。台北市糕餅公會理事長張國榮表示,原物料價格的波動對烘焙店家來說相當直接,以麵粉為例,目前每袋價格已漲到五百六十元,已接近二○○八年每袋六百元的水準。

麵包店近幾年受到原物料價格波動的衝擊,位處街頭巷尾的傳統麵包店,因為財力單薄受不了價格波動,加上超商、連鎖速食也跨足搶市,一度發生倒店潮。烘焙市場最近又因為吳寶春、麵包達人帶起的歐式麵包效應,才又恢復生氣。

張國榮表示,麵包市場又開始熱鬧起來,包括85度C、萊爾富超商也都推出了麵包品牌,一股「天然酵母」的流行風,讓一家一家新店開張,粗估今年就新開了一百多家,其中不少是連鎖烘焙的門市,未來將會重新洗牌。

張國榮表示,目前雖然景氣不是很好,加上成本在漲,但是競爭激烈,整體而言,麵包的價格漲幅並不算高。

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