台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳即日起至10日邀請美國牛排達人艾漢斯（HansAeschbacher）擔任客座，和TOSCANA主廚徐正育（KevinHsu）聯手推出鑽石等級之牛排「乾式熟成菲力牛排（Dry-AgedFiletMignon）」，每日限量12客，每客2,680元。台北西華飯店多年來一直以提供高品質的美國牛排為理念，西元2006年9月便派主廚親自前往芝加哥Smith＆Wollensky牛排館學習乾式熟成技術，當時就是由艾漢斯親自傳授乾式熟成秘訣。主廚回到台灣後經過多次嘗試，終於在2006年12月成功製作出第一份乾式熟成牛排，同時讓台灣人認識什麼是乾式熟成牛排。為了能供應更多更高品質的乾式熟成牛排，西華斥資重金，於2008年在B5地下室打造乾式熟成室，為當時全亞洲第一座美牛乾式熟成室。2009年響應帶骨美國牛開放，主廚遠赴內布拉斯加州GoeatSteakhouse以及紐約PeterRuger牛排館學習牛排技術；3月即推出5種乾式熟成牛排以及「巴菲特套餐」，引發全台一股巴菲特牛排熱潮。為了讓更多人可以品嘗到乾式熟成牛排任人魂牽夢縈的美味，今（2012）年再度邀請艾漢斯回到TOSCANA，獻上全台首推、「6盎司的鑽石—黃金比例之菲力」之「美國特級乾式熟成菲力牛排」，帶給台灣饕客更多令人驚喜的美味。鑽石象徵稀有和珍貴，在希臘語中，「Diamond」意為「不可征服」。一顆車工細緻的鑽石，擁有絕佳比例和刻面，光線經反射凝聚於鑽石底部，散放出令人難以抗拒之閃耀光芒。「乾式熟成菲力牛排」之珍貴和講究，就如同鑽石的切割和車工，從牛肉選擇、熟成過程到煎製，都為了呈現極鮮嫩的美味之，宛如鑽石般之可貴。嚴選來自美國CreekstoneFarms農場天然牧養的黑安格斯自然牛（NaturalBlackAngusBeef），經過多次不同天數的熟成嘗試，最後找出了最適合菲力的黃金10天熟成，製作出約7份鑽石等級的6盎司極品菲力；搭配有「白鑽」之稱的「馬爾頓天然海鹽」、有「黑鑽石」之稱的新鮮義大利黑松露、以及擁有特殊幾何形狀，甚至引起數學家好奇的綠鑽「羅馬花椰菜」，鑽石等級的搭配，呈現頂級風味之牛排饗宴。【延伸資訊】店名：台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳電話：(02)2718-6666轉分機3001地址：台北市民生東路三段111號網站：http://www.sherwood.com.tw想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173