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牛排達人/鑽石級美國乾式熟成菲力牛排登場

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.11.04 00:00

台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳即日起至10日邀請美國牛排達人艾漢斯(HansAeschbacher)擔任客座,和TOSCANA主廚徐正育(KevinHsu)聯手推出鑽石等級之牛排「乾式熟成菲力牛排(Dry-AgedFiletMignon)」,每日限量12客,每客2,680元。台北西華飯店多年來一直以提供高品質的美國牛排為理念,西元2006年9月便派主廚親自前往芝加哥Smith&Wollensky牛排館學習乾式熟成技術,當時就是由艾漢斯親自傳授乾式熟成秘訣。主廚回到台灣後經過多次嘗試,終於在2006年12月成功製作出第一份乾式熟成牛排,同時讓台灣人認識什麼是乾式熟成牛排。為了能供應更多更高品質的乾式熟成牛排,西華斥資重金,於2008年在B5地下室打造乾式熟成室,為當時全亞洲第一座美牛乾式熟成室。2009年響應帶骨美國牛開放,主廚遠赴內布拉斯加州GoeatSteakhouse以及紐約PeterRuger牛排館學習牛排技術;3月即推出5種乾式熟成牛排以及「巴菲特套餐」,引發全台一股巴菲特牛排熱潮。為了讓更多人可以品嘗到乾式熟成牛排任人魂牽夢縈的美味,今(2012)年再度邀請艾漢斯回到TOSCANA,獻上全台首推、「6盎司的鑽石—黃金比例之菲力」之「美國特級乾式熟成菲力牛排」,帶給台灣饕客更多令人驚喜的美味。鑽石象徵稀有和珍貴,在希臘語中,「Diamond」意為「不可征服」。一顆車工細緻的鑽石,擁有絕佳比例和刻面,光線經反射凝聚於鑽石底部,散放出令人難以抗拒之閃耀光芒。「乾式熟成菲力牛排」之珍貴和講究,就如同鑽石的切割和車工,從牛肉選擇、熟成過程到煎製,都為了呈現極鮮嫩的美味之,宛如鑽石般之可貴。嚴選來自美國CreekstoneFarms農場天然牧養的黑安格斯自然牛(NaturalBlackAngusBeef),經過多次不同天數的熟成嘗試,最後找出了最適合菲力的黃金10天熟成,製作出約7份鑽石等級的6盎司極品菲力;搭配有「白鑽」之稱的「馬爾頓天然海鹽」、有「黑鑽石」之稱的新鮮義大利黑松露、以及擁有特殊幾何形狀,甚至引起數學家好奇的綠鑽「羅馬花椰菜」,鑽石等級的搭配,呈現頂級風味之牛排饗宴。【延伸資訊】店名:台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳電話:(02)2718-6666轉分機3001地址:台北市民生東路三段111號網站:http://www.sherwood.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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