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亞都麗緻巴黎廳改裝 一星主廚獻藝

自由時報/ 2012.11.03 00:00
不用到法國,在台灣也可吃到頂級法式料理,亞都麗緻大飯店日前斥資3千萬元為「巴黎廳1930」換裝,並邀請日本米其林一星主廚高山英紀在4日前展現法式料理手藝。

「巴黎廳1930」換裝,將原先大幅銀灰色的紗質窗簾改成紅橘相間,白色桌布邊的沙發,也將由原本暗紅色換為亮紅絲質。包廂內只要推開拉門,就能看見主廚的料理過程。

今年35歲的高山英紀,曾在法國孛根地走訪過逾百座酒莊,他的料理讓民眾從視覺到味蕾都感受到連串驚喜。這回,他的開場菜餚端上「野菇檸香澄清湯」, 使用日本松茸和台灣及日本野菇入菜,並利用熬製、煎炒等手法,把「酥脆螯蝦襯甜菜頭薄片」和「燒烤椒汁鹿肉附芹菜頭泥」打造出「日本魂」。

(記者林嘉琪)

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