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肉質Q嫩、口感佳 鄧福順堅持原則養雞

台灣好新聞/ 2012.11.02 00:00
記者季從茂/新竹報導

自古以來,雞肉是人類飲食的桌上主菜,養雞行業世代相傳,提供服務。然而,養雞業者除了賺錢營生,道德良心更為重要。很多人養雞為了賺錢,鄧福順把養雞當成良心事業,堅持原則,絕不食用生長激素及抗生素,使所有食用者都能安心的吃到肉質又Q又香甜土雞肉,也就是名副其實的『竹寶雞』,隻隻健壯搶手。

鄧福順73年間投入養雞事業,二十多年來,反覆飼養、宰殺,不斷鑽研肉質,親朋好友成為『試吃』最佳評審,為了解雞的成長、習性,鄧福順除了自己翻書做功課,也虛心請教前輩,在竹北市中正西路2119號的養雞場,如今已具一萬多隻規模,自產自銷,天然有機。

鄧福順的竹寶雞,經過標章認證,早已建立信譽。雞場內平時按表操課,餵食天然穀物,注重環境衛生,雞隻疫苗按照標準作業程序施打,平時定量餵食益生菌、酵母乳副食品,控制產量,飼養至剛好成熟的階段,合乎標準才能『出貨』。

很多雞場擔心傳染病。鄧福順自信滿滿的說,寬闊的雞場,讓雞群在空曠的環境中自由活動、追逐,隻隻健壯。加上平日注重衛生,按時清理排泄物,徹底執行『SOP』,他養的雞健健康康,很少生病。

土雞肉味道鮮美,品質符合現代人吃的健康趨勢。養雞學問深奧,飼養期間太短,雞隻不夠成熟,便缺乏濃香的雞味。但年紀太大的公雞或已下蛋的母雞,肌肉筋腱太硬,則難以咀嚼下嚥。鄧福順指出,肉質優良的土雞,體型不會太大,且有適度的運動,必須飼養至剛好成熟的階段。

鄧福順說,雖然靠養雞營生,卻有他的原則。為了品質,他堅持小型雞飼養期滿18週、中型雞20週、大型雞24週才能宰殺,那怕差一天也不行。值得一提得是,他的雞絕不賣給餐廳,只賣熟客、老饕、特定對象。

良心比賺錢重要。隱身田園生活中,本著「良心與安全」原則,堅持養出健康雞、有機雞蛋,鄧福順與妻子黃秋祝從繁殖到飼養,一切回歸自然。雖然「日理萬雞」,看見肉質Q嫩、口感佳的竹寶雞受到肯定,臉上直接露充滿喜悅的笑容。

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