川悅茶花山莊提供宿、美食及人文空間，全部完工之後，2012年9月29日正式開幕，提供民眾食住及茶花的服務。茶花是新竹縣的縣花，在新竹地區可以找到數百種品種的茶花，因為新竹縣茶花協會會員的努力，每年新曆年至農曆年之間，是茶花盛開的時間，也是欣賞茶最好的時段，所以茶花協會都會舉辦茶花盆栽比賽及展覽，往往吸引很多茶花愛好者前往欣賞。2012年川悅茶花山莊得到盆栽組第一名。
在美食方面，川悅茶花山莊以複合式餐飲經營，除了部份固定的菜單之外，可以提供客制化服務，團體用餐最好提前預訂，以便可以準備足量的食材，以及比較特殊的料理，或者手工較細的料理。全天供餐，也有下午茶及冰品。老闆表示，將來會研發推出茶花餐，將茶花入菜，但要在茶花的花期內才會供應。
川悅茶花山莊的招牌菜是一道需要慢工細火，花費7小時左右的川悅燜大鴨，採用櫻花鴨，以及大量的蓮子，上桌後會飄過一陣香氣，鴨肉一撥開便骨肉分離，蓮子入口即化，表面為保溫關係，有一層油脂，但少量時更增加滑順感。雖然湯頭非常濃郁香甜，但肉質仍然具有甜味而不澀，老少皆宜。已成為到川悅必點的料理。但一定得先預訂，否則就有得等。
此外辣椒蟹、台塑牛排、黃金南瓜燴大蝦、紅魽麒麟捲、藥膳大蝦、創新客家封肉、生菜沙拉、泰式海鮮等，都是值得薦的料理。路過時可以親自試試。（攝影／蔡聰挺）
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