F-美食表示，85度C歷時三年多縝密規劃、耗資4000萬打造火鍋新品牌「這一鍋」，特別請來曾率領台灣代表隊於2010年新加坡FHA廚藝挑戰賽獲得11金3銀7銅的金牌主廚陳詠佶師傅率領「這一鍋」研發團隊，希望靠其32年的中餐精湛廚藝，發揚台灣火鍋飲食文化。
F-美食強調，目前台灣火鍋業在全球競爭力排名第1，成為餐飲業拓展大陸市場生力軍。台灣的火鍋無論在種類、吃法、精緻度、檔次或是異國多元融合度上，均堪為全球第一。根據2012年連鎖年鑑統計，台灣所有種類的連鎖餐廳中，火鍋家數最多、共981家，是第2名日韓料理的1.5倍，這還沒有包括非連鎖的火鍋業者。
F-美食指出，「這一鍋」是以美食文化為出發點，將歷史傳說的鍋物「鳳凰回巢鍋」重現於現代並將台灣人熱愛的「御膳麻辣鍋」及「一品酸菜鍋」結合古代皇室的風格為主打，將客人視為最尊敬的貴賓、以新鮮食材為起點、美饌技藝為輔助、新東方現代的用餐空間氛圍及搭配輕禪風的精緻餐具使用，完整取自中國食文化的元素，期許成為皇室秘藏鍋物的美食服務者。