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溫水浸泡熱水汆燙 蔬菜硝酸鹽減量八成

中嘉新聞/ 2012.10.30 00:00
不管是菠菜、青江菜、或是萵苣等等的蔬菜,過度施肥沒有控制,會讓蔬菜本身硝酸鹽的成分變高,吃多了恐怕會對身體有害,因此台北市衛生局檢驗室教民眾,只要用45度溫水浸泡蔬菜10到15分鐘,或是用熱水汆燙,就可以讓硝酸鹽的含量下降五到八成。

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