蔡珠兒表示，紀錄片捨餐廳大廚而轉往草根式食物探源，採訪諾頓的火腿、雲南的松茸、嘉魚的蓮藕等等，但這都是一般人不可能找到的食物，更突顯出它是一種「唯美的失落」，是各地采風而非現實生活，像是拍給西方人看的獵奇影片，廣告的是「中國」這個東西。
「感動同時，我更感到焦慮，像這樣沒被汙染的食物，中國還剩多少呢？」蔡珠兒表示，大陸黑心食品盛行，片中卻無任何社會意識。蔡珠兒並舉英國ＢＢＣ製作的節目《Slice of Life: British Way of Eating since 1945》（生活切片：一九四五年至今的英國）作為對照，「節目中會從這文化脈絡來談英國飲食源流，包括外來的影響、社會運動、世代差異等等，這樣的影片中國拍得出來嗎？大飢荒和人民公社怎麼呈現？」
蔡珠兒更以《舌尖上的中國》的不足，來反觀台灣探討飲食文化的空間，她認為台灣可以拍出不一樣的、觀念更前進的飲食紀錄片，「比如洪震宇寫《旅人的食材曆》、劉克襄寫《男人的菜市場》等，都提供了豐富的在地觀察，台灣也不缺關注公共飲食健康的批判聲音。」從飲食文化關注者的角度來看，她強調：「食物不一定在舌尖上，更是關於大腦的。」