今日墾丁，「人」山「人」海，取代了純粹山海
陽光下，涼爽的風，啜著熱帶果飲，讀一本好書，打個盹兒，任憑海浪拍打沙灘，伴著喜歡的人，遠離紛紛擾擾，晚上再來一頓輕鬆浪漫的佳餚，快意人生，就是所謂的南洋島嶼渡假吧？
許多周圍的朋友，想渡假的時候，就飛去南洋找個島嶼住下，尋求短暫但是必須的沈澱。這幾年來，墾丁是派對與演唱會的沙灘，喧鬧的大街，讓「人」山「人」海，取代了純粹的山，純粹的海。狂歡過後，所刻劃的負面形象，更漸漸拉開了與南洋島嶼的距離。常常傳出墾丁因為太吵鬧，被取消國家公園資格的八卦消息。
離我們很近很近的墾丁，有著跟夏威夷一樣的緯度，大片沙灘，蔚藍海洋，燦爛陽光，在渡假名單上，卻越來越遠。少的，似乎是那份「逃脫世俗」的閒逸風情。
「那裡的休閒商品單一化，比較著重在家庭團體旅遊。夜市其實很多地方都有，結果到墾丁還是去逛夜市。」華泰王子飯店集團副董事長陳炯福，是這集「蕃騰人物」的主角。在2008年的一次墾丁之旅後，陳炯福發現了墾丁的潛力。「這裡沒有給真正想沈澱心情的人的渡假選項。」幾乎是瞬間，他決定在當地發展國際級的頂級渡假服務，直接與東南亞的島嶼媲美，也希望與現在的墾丁旅館業者做出多元的競爭。
用心實作，付老建築新生命的高手
說起陳炯福，現在位在台北環亞商圈的 HOTEL QUOTE，是他一手打造的商務精品旅館，HOTEL QUOTE 這棟建物是原本的錢櫃環亞店。當時從海外歸國，原在金融業工作的陳家第二代陳炯福，年僅28歲便接掌華泰王子飯店集團，從基本開始學起，短短時間內，便把自己對於提昇台灣國際觀光品質的遠見跟熱誠，實現在每個新案子裡。開幕到現在，HOTEL QUOTE 搖身一變，成為重視品味商務人士的選擇，也在國際上交出亮眼成績，2011 年，HOTEL QUOTE 得到國際知名旅遊刊物「Business Traveler」裡「亞太區最佳精品旅館」這項殊榮，肯定了陳炯福為替老建築注入新生命的功力。
就是這樣，讓即將開幕的墾丁華泰瑞苑，眾所期待。它是由舊的「蔣公行館」所改建而成。
當年的國民政府精心挑選，找了個南部山水秀麗的地點，搭建了別館給蔣公，蔣夫人，還有國家貴賓休憩避寒。這棟建築，位於墾丁國家公園之內，遠眺青山白雲，近看海水連天，被大自然所包圍，離墾丁大街有一段距離，聽不到任何的人車喧囂。的確是佔盡了「天時」與「地利」之優，加上華泰王子集團的細心呵護，注入了「人和」之元素，老建築蛻變，隨時準備躍上國際舞台，一放光采。
一趟高鐵的距離，往返於城市與天堂之間
去墾丁的交通便利，是很強的競爭力。陳炯福直言：「我們的競爭對手是普吉島，峇里島，不是現在墾丁的休閒旅館。到墾丁，不需要坐飛機，光是旅費跟花費在旅行的時間上，就很划算。台灣觀光也可以做出國際級的品質，讓國人來此渡假。」
「我們希望台灣人能多看看台灣。」陳炯福說道，墾丁有很多面向，今天最缺乏的是一個靜謐的渡假天堂，在他的眼中，墾丁不但有這個實力，更是一塊等待中的瑰寶，他興奮指出：「我從左營站開車到墾丁，走是一條新開闢，又直又順的路，沿路風景很好，放眼看去一望無際，就連開去的路途都是個享受。」陳炯福對於交通便利的滿意，溢於言表。「有時為了開會，一天之中來回台北墾丁。早上出發，中午到墾丁，會議結束後，在草地沙灘上走一走，然後搭車回台北，還趕的上回家吃晚飯。」除此之外，陳副董還在會議之間，登入了D3，在墾丁也能悠閒的打寶。
大膽的選擇在與沙灘較遠的地點，不靠海反而靠山，一反旅館業在墾丁的必要競爭元素，陳炯福表示這就是他們別具匠心的地方。推出去的延伸陽台，可以看到大海與天空相連一片，也可以看到綠油油的草原跟大尖石山，看得遠，反而看得更壯闊。
由於旅館在墾丁國家公園內，藏有許多風景優美的健行步道，日夜皆可行，林務局，墾丁國家公園管理處，還有社頂部落，都會有熟稔當地的導遊，提供精采深入的探訪，帶著遊客一起體驗墾丁之美，有些導遊甚至還能用很溜的英文導覽呢！「墾丁的墾有個土字，」陳炯福說道：「來墾丁玩的人常常忘記，這裡的土地真的很美。」當地的居民也樂見旅館業者投注心力在自然生態的推廣。夜夜笙蕭的墾丁，其實對當地人來說真的吵了點，遊客對於大自然的漠視，也讓部落居民感到可惜。
MIT：品質之後，還要有品味
「台灣的產品在國際上，被廣為人知的是品質很好，但是進一步來說，品質之後，還要有品味。」陳炯福表示：「其實我們在發展華泰瑞苑時，最大的挑戰都是客人看不到的東西。當習慣的體制變陳舊的時候，我提醒自己要不斷創新。」他感到驕傲表示，華泰瑞苑的每一個細節，都被仔細推敲跟分析過，實實在在的連一草一木，留哪棵移哪株，都是經過斟酌的。「我們剛到的時候，建築附近的植物叢生，我們研究出哪些植物互相會爭奪養分，哪些植物在台灣比較有代表性，才做出如何修剪的決策。」
除此之外，陳炯福很重視他口中的「現代台灣風格」，陳炯福要求他的設計師，找出屬於台灣的設計元素，在經過抽絲剝繭後，團隊審慎的挑出「竹編」，「六角磚」等，做成擺飾跟磚紋設計，從大廳到客房，台灣元素融入華泰瑞苑每個角落裡。「我對設計的要求是 timeless，也就是要經的起時間的考驗。」陳炯福表示。
舊時相對樸實的蔣公行館，搖身一變成為時尚的五星級渡假旅館。
大海在畔，慢活享受佳餚饗宴
另外，在愛吃的台灣人市場裡，陳炯福也有一番新的策略。「我發現在墾丁，找不到一個 fine dining的地方，所以我們設有一個提供精緻料理的餐廳。」他強調：「重點是，來到墾丁渡假，在戶外有美麗的大自然，在旅館內有頂尖服務跟美食！不論待在室內還是跑出去，都能很享受。」
包含在住宿裡的晚餐，是一連好多道的精緻創意餐點，Menu由台北驢子餐廳的廚藝總監陳昶福設計，也是陳炯福的弟弟。這些創意餐點的來頭不小，除了每一道都用心融入台灣風味，更堅持使用在地最新鮮的食材，甚至在不久的未來，許多食材會在當地栽種，現採後直接上桌。「我最喜歡的一道料理，是用培根包香腸，然後跟枸杞等等拿去炒飯，吃起來是台灣的風味，但是又不是一般想像中的台灣味，非常好吃！」他興奮的說著試菜心得。
現在除了墾丁大街上的熱鬧夜市小吃之外，也有五星級餐廳的選項，華泰用這樣的市場定位，來吸引沒時間飛去南洋，卻又想來個浪漫渡假的人們。
支持這片土地，從自己的旅館內部做起
華泰瑞苑除了俯拾皆是的台灣設計元素，也能看到旅館中故意大量使用台灣品牌的產品，例如大同電視，賀眾牌飲水機。衛浴，床墊等也都是MIT的最高檔選擇，除了支持國貨，陳炯福要讓世界看到台灣的五星級的產品力。
說到設計的中心理念，陳炯福表示：「這間旅館要與大自然和平共處。我們盡所能，讓建材與裝潢去採用環保材質，餐廳 MU LOUNGE ，也盡量選用有機食材。還有，」他說道：「一般旅館都會給瓶裝水，但是塑膠瓶會造成污染。我們選擇到處設置高級飲水器，每位客人都有自己專屬的水瓶，可以重複使用，也可以帶回家當做伴手禮，減少對大地的負擔。」當被問到這樣的成本是否會高出許多，他大笑：「當然高太多了！但是還是要做。我不怕別人開始學我，相反的，我希望有人願意跟著做，這樣的競爭對我是好的，也對台灣好。」
每隔十幾年，墾丁風情總是不斷變遷，從首領貴賓的私人行館，到家庭旅遊的戲水沙灘，從年輕人的開趴聖地，到下一個十年的五星級海島渡假天堂。著名南洋渡假的選項，未來除了峇里島Bali，普吉島Pucket，長灘島Boracay，身在台灣國家級園區的墾丁Kenting，品牌力在重整之下，也渴望打開歡迎全世界的大門。
