回到頂端
|||
熱門:

研究:味蕾不敏銳 孩童容易肥胖

華人健康網/記者羅詩樺/編譯 2012.10.29 00:00

常常覺得吃東西不夠辣、不夠有味道嗎?一定要多淋一匙醬油才夠味?舌頭上的味蕾,是人類品嚐食物酸甜苦辣的重要依據,如果味蕾較不敏銳就不易吃出食物的味道。德國柏林的查理達大學醫院(Charité University Hospital)做了一項關於兒童肥胖原因的研究,發現舌頭的味蕾竟是會造成兒童肥胖的因素,在味蕾不敏銳的情況之下,很容易吃進過多食物,造成孩童容易肥胖。

味蕾不敏銳,在分辨食物味道的能力上就會較為薄弱,這也是造成一些人總覺得怎麼吃都不夠的因素之一。(攝影/黃志文)

研究專家相信,味蕾主要是受到天生基因、荷爾蒙影響,研究中觀察了6~18歲,94位體重在標準範圍內的兒童、99位體重過重的孩童,使用22種專門測試味蕾的試紙來測量舌頭在5種不同味道、4種強度的量表上,對於味道的感受程度,滿分20分。

測試結果發現,甜味是與鹹味是所有小孩最容易分辨的兩種味道,最難以辨認的是鹹跟酸的比較,而對於肥胖的孩童來說,味覺的敏感度只有12.6分,比平均的14分還要低;且肥胖孩童對於鹹、苦較難以區別。一般來說味覺也會隨著長大後逐漸成熟,但肥胖兒童卻無法有正常的味蕾接收器,導致飲食上必須吃比一般人多的量,才能有滿足味蕾的感覺,自然就容易導致肥胖。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/250/9035

社群留言